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Orchata: nützliche Eigenschaften und Vorbereitung

Orchata ist das nationale kalte Getränk Spaniens, es ist sehr einfach zuzubereiten und stillt den Durst bei bestem Sommerwetter. Orchideen ähneln in Aussehen und Konsistenz der Milch, aber Milchprodukte sind in ihrer Zusammensetzung nicht enthalten. Ein Getränk wird nach einem traditionellen Rezept zubereitet, das auf Chufa oder, wie es auch genannt wird, irdenen Mandeln basiert.

Chufa ist eine krautige Pflanze, deren essbarer Teil kleine Knollen an den Wurzeln sind. Diese Pflanze ist sehr nahrhaft, kalorienreich und hat ein angenehm süßes, nussiges Aroma. Aufgrund des Gehalts an gesunden Ölen und eines charakteristischen Geschmacks wird Chufa häufig in Süßwaren verwendet. Darüber hinaus wird daraus hochwertige Naturseife hergestellt. Aber die häufigste kulinarische Anwendung ist die Herstellung von Orchideen.

Chufa-Orchideen werden in Cafés oder Straßengeschäften mit Getränken verkauft und in allen Regionen Spaniens zubereitet. In Valencia ist sie jedoch bekannter. Hier können Sie sogar spezielle Institutionen treffen - Orcherii, wo sie verschiedene Sorten dieses Getränks und andere Sommercocktails mit den feinsten süßen Brötchen anbieten.

Valencianer behaupten stolz, dass die Orchidee auf diesem Land geboren wurde und es natürlich eine nationale Legende gibt. Der Legende nach wurde sie vom König von Katalonien zwar ungewollt benannt. Einmal behandelte ein Mädchen aus dem Dorf den König mit einem traditionellen valencianischen Getränk, und als es gefragt wurde, was ist das ?, sagte das Mädchen „Chufa-Milch“. Erfreut über den wunderbaren Geschmack rief der König aus: „Das ist keine Milch, das ist Gold, Mädchen!“ (Aixo no es llet, Aixo es OR, XATA!). Danach wurden die letzten Wörter seiner Phrase der Name des legendären Getränks.

Es ist überhaupt nicht schwierig, zu Hause zu kochen oder zu plaudern. Nach dem klassischen Rezept werden dafür 1 Liter Wasser, 200 Gramm Zucker und 250 Gramm Chufa benötigt. Zuerst wird der Chufu 24 Stunden lang in Wasser eingeweicht. Dann wird filtriert, zerkleinert, gründlich mit Zucker vermischt und mit Wasser verdünnt. Das Gemisch wird eine Stunde lang stehengelassen und danach filtriert. Sie servieren gekühlte Hühner, Sie können Eis hinzufügen und besser mit Chufa-Scheiben oder gemahlenem Zimt dekorieren.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Orchideen

Dieses Produkt gehört zu der Kategorie der Getränke, die jede Gastgeberin auf ihre eigene Art zubereitet. Setzen Sie etwas mehr, etwas weniger, und die Zusammensetzung der Orchideen sowie der Kaloriengehalt ändern sich. Als Grundlage für die Berechnung des Inhalts nützlicher Elemente haben wir das klassische Rezept verwendet, das in Restaurants und Cafés in Spanien verwendet wird.

Der Kaloriengehalt von Orchideen pro 100 g Produkt beträgt 54 kcal, davon:

  • Proteine ​​- 0,5 g
  • Fette - 0,7 g
  • Kohlenhydrate - 11,5 g
  • Wasser - 87,1 g
  • Asche - 0,19 g.

Vitaminzusammensetzung pro 100 g:

  • Vitamin B6 - 0,017 mg,
  • Vitamin E - 0,24 mg
  • Vitamin PP - 0,047 m.

Die Zusammensetzung der Makronährstoffe pro 100 g:

  • Kalium - 34 mg
  • Calcium - 18 mg
  • Magnesium - 3 mg,
  • Natrium - 14 mg,
  • Phosphor - 15 mg.

Die Zusammensetzung der Spurenelemente pro 100 g:

  • Eisen - 0,01 mg
  • Mangan - 0,01 mg,
  • Kupfer - 2 µg,
  • Selen - 0,4 µg,
  • Zink - 0,06 mg.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

  • Stärke und Dextrine - 0,99 g,
  • Glukose - 1,64 g,
  • Saccharose - 6,17 g,
  • Fruktose - 1,55 g.

Betrachten wir die Eigenschaften der Verbindungen, die sich in den greifbarsten Mengen im Produkt befinden, genauer:

    Vitamin E. Es ist ein starkes Antioxidans im Zusammenhang mit fettlöslichen Vitaminen. Diese Verbindung reagiert praktisch nicht auf Säure, Alkali und hohe Temperaturen. Der Nutzen des Vitamins manifestiert sich in der korrekten Funktionsweise fast aller menschlichen Systeme und Organe. Er ist vielleicht der Hauptkämpfer für die Jugend. Darüber hinaus aktiviert es die männliche und weibliche Fortpflanzungsfunktion, unterstützt die Schilddrüse, das Herz, bekämpft Asthma, bronchopulmonale Erkrankungen und Diabetes.

Kalium. Hilft den Tonus des gesamten Körpers zu erhalten, wirkt sich auf die Muskelkraft aus. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil für den Zellstoffwechsel. Ohne sie ist eine normale Funktion des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems nicht möglich. Kalium kommt in allen Zellflüssigkeiten vor, so dass es zusammen mit Natrium den Wasser-Basen-Haushalt des Körpers reguliert. Verbessert die Sauerstoffversorgung des Gehirns, ist ein hervorragendes Antihistaminikum.

Selen. Dadurch verringert sich die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Beteiligt sich an der Regeneration von Zellen, normalisiert ihr Wachstum. Es ist an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt und wirkt sich in der Regel positiv auf das gesamte endokrine System aus. Es unterstützt die Bauchspeicheldrüse. Erhöht die Immunität und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen. Hilft bei der Aufrechterhaltung der Funktion des Sehnervs. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften. Beteiligt sich an der Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen.

Glukose. Dies ist ein einfaches Kohlenhydrat, das sich durch eine schnelle Absorption und die Fähigkeit auszeichnet, Energieverluste sofort wieder aufzufüllen. Hilft Stress abzubauen und die Stimmung zu verbessern. Hilft bei der Wiederherstellung des Muskelgewebes, reguliert die Herzfunktion. Es kann die Leistung erheblich verbessern. Verbessert die Gehirnaktivität, das Gedächtnis und die Lernfähigkeit. Dies ist eine der wichtigsten Verbindungen für die Entwicklung der menschlichen kognitiven Fähigkeiten. Es wird aktiv bei älteren Menschen zur Verbesserung der geistigen Aktivität und bei Patienten mit Down-Syndrom und Alzheimer-Krankheit angewendet.

Fruchtzucker. Hilft gegen Müdigkeit, hat eine starke tonisierende Wirkung. Die übermäßige Verwendung dieser Komponente birgt jedoch die Gefahr. Insbesondere erhöht es den Harnsäurespiegel, was zur Entwicklung von Gicht und einem Anstieg des Blutdrucks führt. Dies ist die Süße, die keine Karies verursacht. Eine ausgezeichnete Energiequelle für schwere körperliche Erschöpfung.

  • Saccharose. Es ist ein Disaccharid, das aus Glucose- und Fructosemolekülen gebildet wird. Das Hauptziel dieser Verbindung (zusätzlich zur Energiesynthese) ist die Entfernung von Toxinen aus dem Körper. Hilft bei komplexer Vergiftung und Intoxikation des Körpers. Beteiligt sich an der Produktion von Serotonin. Verbessert die Durchblutung des Gehirns und des Rückenmarks. Es wird aktiv von Menschen mit Erkrankungen der Milz verwendet, für die andere Arten von Süßigkeiten verboten sind.

  • Dieses Getränk nennen die Spanier ihr Weißgold. Erstens schätzen sie die Vorteile des Orchats und erfreuen sich gleichzeitig an seinen hervorragenden gastronomischen Qualitäten.

    Nützliche Eigenschaften von Orchideen

    Die regelmäßige Anwendung des Produkts wirkt sich nicht auf Ihre Figur aus, da der Kaloriengehalt der Orchideen recht niedrig ist. Gleichzeitig wird das Getränk dazu beitragen, einen ernsthaften Heileffekt zu erzielen:

      Holen Sie sich schnell einen Energieschub. Fans des Nationalgetränks glauben, dass es viel besser klingt als Kaffee und Tee. Dies geschieht aufgrund des Gehalts an verschiedenen Zuckerarten, die sehr schnell in Energie umgewandelt werden und eine starke belebende Wirkung haben.

    Cholesterin senken. Die Bestandteile des Getränks lösen schädliche Ablagerungen an den Wänden der Blutgefäße auf, regulieren den Blutdruck und verhindern Arteriosklerose, Schlaganfall und Herzinfarkt. Darüber hinaus ist dieser Effekt kumulativ. Sie hören auf, Orchata zu trinken, und die Fähigkeit, Cholesterin aufzulösen, hält länger an.

    Niere entladen. Aufgrund der ausgeprägten harntreibenden Wirkung hilft dieses Getränk, die Belastung des Ausscheidungssystems zu verringern. Dies wird besonders von Ihren Nieren und Ihrem Harnsystem geschätzt. Es wird auch als hervorragende Prävention der Zahnsteinbildung in diesen Organen dienen.

    Stärken Sie den Herzmuskel. Dies ist hauptsächlich auf das Vorhandensein einer Komponente wie Kalium im Produkt zurückzuführen. Er ist es, der dem menschlichen Motor unschätzbare Vorteile bringt. Darüber hinaus verbessert es die Durchblutung, entfernt überschüssiges Fett aus der Organstruktur, hilft bei der Bewältigung von Herzrhythmusstörungen und beugt koronaren Herzerkrankungen vor.

    Gleichen Sie das Nervensystem aus. Die Entlastung des Nervensystems spiegelt sich in der Verbesserung des moralischen Wohlbefindens, der Normalisierung der Stimmung, der Beseitigung von Schlaflosigkeit, Migräne und Apathie wider. Depressive Gedanken verschwinden, das Interesse am Leben zeigt sich.

    Gallensteine ​​verhindern. Die Fähigkeit, Cholesterin aufzulösen, verhindert die Bildung von Cholesterinsteinen in der Gallenblase. Ein starker choleretischer Effekt hilft, kleine Bilirubinsteine ​​durch die Kanäle zu entfernen und so Operationen zu vermeiden. Bereits vor 10 Jahren wurde hierfür eine komplexe Bauchoperation durchgeführt. Heutzutage benutzen sie oft laparoskopisch (durch kleine Schnitte), was im Wiederherstellungsplan nicht so schwierig ist. Aber Sie müssen zugeben, es ist immer angenehmer, sich mit einem leckeren Getränk zu erholen, als zu den Chirurgen unter dem Messer zu gehen.

    Unterstütze die Jugend. Das im Getränk enthaltene Vitamin E ist für diese Fähigkeit verantwortlich. Es hilft nicht nur bei der Produktion von Kollagen und Elastin, die die Haut faltig und geschmeidig halten, sondern ist auch an der Heilung der inneren Organe beteiligt und verlängert deren Lebensdauer.

    Bleib gut gelaunt. Die gängige Weisheit sagt: Wenn Sie Ihre Stimmung verbessern möchten, essen Sie einen Schokoriegel. Die Spanier glauben, dass es eine Möglichkeit gibt, in bester Laune zu bleiben - Orchat zu trinken. Es ist nützlicher, enthält aber nicht weniger als die zur Stimmungsaufhellung notwendigen Komponenten.

  • Erhöhen Sie Ihre Chancen auf eine frühe Elternschaft. Das Getränk ist ein Aphrodisiakum, das auch die Beweglichkeit der Spermien und die Befruchtungsfähigkeit der Eizelle erhöht.
  • Gegenanzeigen und Schaden

    Ganz gleich, wie die Spanier ihr Nationalgetränk loben und all seine wunderbaren Eigenschaften farbenfroh bemalen, man sollte nicht vergessen, dass Schaden auch Schaden bringen kann. Dies gilt vor allem für Menschen, die anfällig für Lebensmittelallergien sind. Da Nüsse im Getränk enthalten sind und es sich um starke Allergene handelt, müssen Sie das Produkt mit einem Schluck einnehmen. Wenn keine Beschwerden auftreten, können Sie die Dosis schrittweise erhöhen.

    Strengstens verboten:

      Harte Gallensteine ​​haben. In der Gallenblase werden hauptsächlich zwei Arten von Steinen gebildet - harte und weiche. Und wenn sich die weichen (Cholesterin-) Steine ​​der Orchidee auflösen können, wird es leider nicht gelingen, dasselbe mit hartem (Bilirubin) zu tun. Daher müssen Sie sehr vorsichtig sein. Der Saft entfernt kleine Kieselsteine, aber große können sich in den Kanälen festsetzen. Dann müssen sie operativ entfernt werden.

  • Zahnstein in der Blase. Wenn es im ersten Fall die choleretische Wirkung beeinträchtigen kann, wird die angepriesene gesteigerte Harnfähigkeit schlecht funktionieren. Es kann auch die Bewegung von Steinen hervorrufen, die vor dem Herausziehen mit speziellen Vorbereitungen oder durch die Stoßwellenmethode zerkleinert werden müssen.

  • Wie koche ich orchat?

    Ein Getränk für unsere Landsleute zuzubereiten, ist sowohl eine einfache als auch eine schwierige Angelegenheit. Seine Einfachheit liegt in der Abwesenheit von raffinierten kulinarischen Ereignissen. Und die Schwierigkeit liegt im Fehlen aller Zutaten im öffentlichen Bereich.

    Zuallererst braucht man Chufa - seine Knollen werden auch Erdnüsse oder Erdmandeln genannt. In russischen Läden ist es selten. Es ist viel einfacher, es online zu bestellen.

    Über Nacht in verschiedenen Schalen 200 g Chufa, 100 g Mandeln, 50 g Gerste einweichen. Am Morgen die Schale vom Chufa und den Mandeln entfernen, die Zutaten mischen und in einem Mixer mit 200 ml Wasser und 200 g Zucker so gut wie möglich zermahlen. Wischen Sie durch ein Sieb, entfernen Sie feste Partikel und gießen Sie weitere 2 Liter Wasser ein. Fügen Sie eine Prise Vanillezucker und Zimt hinzu. Das Getränk gekühlt servieren, wahlweise mit Eis.

    Betrachten Sie die Besonderheiten von Kochorchata in verschiedenen Ländern in Form einer Tabelle:

    LandChufaMandelnZuckerMilchWasserGewürze / Getreide
    Mexiko-++-+Zimt, Vanille
    Salvador-++++Hikaro-Sesam
    Nicaragua+++++Hikaro
    USA--+-+Gerste, Reis

    Funktionen zur Verwendung von Orchata

    In Spanien erzählen sie gerne der Legende, dass der Name des Getränks vom König von Aragon gegeben wurde. Einmal bat er an einem heißen Tag in Valencia um etwas Cooles. Das Mädchen brachte ihm ein Getränk und nannte es "Milch vom Chufa". Er probierte es und sagte: "Das ist keine Milch, das ist Gold, Schönheit!" Spätere Historiker kamen jedoch zu dem Schluss, dass dies ein schönes Märchen ist, keine echte Geschichte.

    Dies ist jedoch weder für Touristen noch für Händler ärgerlich. Sie geben die Geschichte weiterhin als Wahrheit weiter und verschönern sie manchmal sogar. Sie erzählen ihr besonders gern in Orcherien - Cafés, die auf den Verkauf von Orchideen spezialisiert sind. Die berühmteste in Valencia gilt als "Horchateria Santa Catalina".

    Die Antwort auf die Frage, wie man Orchat benutzt, ist in Valencia am bekanntesten. Hier gibt es alte Cafés, die auf das Servieren dieses Getränks spezialisiert sind. Es ist üblich, kalt zu servieren. In der Regel wird es mit nationalen Grissini (Fartons) garniert. Sie kommen mit süßer Füllung oder ohne, meist mit Puderzucker bestreut. Das Getränk wird auch mit knusprigem Roskilietas-Keks serviert.

    Für diejenigen, die zum ersten Mal Orchat probiert haben, mag es zu zuckerhaltig erscheinen, aber die Spanier können sich ihr Leben ohne diese Delikatesse nicht vorstellen.

    Es wird in fast allen örtlichen Cafés und Restaurants sowie in Supermärkten in einer Vielzahl von Behältern verkauft - Glas, Kunststoff, Blechdosen und Tetra-Packs. Die Haltbarkeit von Orchata beträgt 72 Stunden, sofern sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Wenn es länger oder in normalen Regalen gelagert wird, enthält es Konservierungsmittel, was seine vorteilhaften Eigenschaften verringert.

    Sorten

    In Spanien wird Jakobsmuschel gewöhnlich als Getränk bezeichnet, das aus gehackten oder zerkleinerten Nudeln von Chufa, Wasser und Zucker hergestellt und gekühlt serviert wird. Es wird angenommen, dass die Idee, Orchideen aus Chufa zu kochen, während der muslimischen Präsenz in Valencia (VIII-XIII Jahrhundert) entstand.

    Der Name des Getränks stammt wahrscheinlich aus dem Italienischen orzatawiederum stammte aus dem Lateinischen Hordeum (Gerste), da die Orchideen ursprünglich aus einem Sud von Gerste hergestellt wurden.

    Es gibt auch eine Legende, wonach der König von Aragon, nachdem er das Orchad in Valencia zum ersten Mal probiert hatte, fragte, was es sei. Das Mädchen, das das Getränk brachte, sagte, es handele sich um "Milch vom Chufa" (llet de xufa). Der König rief aus: Açò no és llet, açò és OR, XATA! ("Das ist keine Milch, das ist Gold, Schönheit!"). Angeblich kam aus diesen Worten der Name des Getränks.

    Sorten

    Chufa Orchata gilt als Spezialität der spanischen Region Valencia. Hier wird sie kalt getrunken und taucht ein spezielles längliches Brötchen in einen Drink - Farton (Spanisch) Russisch. .

    In lateinamerikanischen Ländern wird Orchat aus verschiedenen Getreiden oder Nüssen (zum Beispiel Kokosnuss, Erdnuss, Mandel, Cashewnuss) mit oder ohne Milch hergestellt, manchmal mit aromatischen Zusatzstoffen wie Vanille und Zimt:

    • In Mexiko beispielsweise werden Orchideen aus Reis hergestellt, immer mit Zimtzusatz, manchmal mit Vanille.
    • In El Salvador werden anstelle von Reis, einem mexikanischen Kürbis, Hikarosamen (jicaro) - eine der Arten von Kalebassen (Crescentia alata).
    • In Nicaragua und Honduras - Hikaro-Samen (jicaro) zusammen mit Reis und Gewürzen unter Zusatz von Milch und Zucker.
    • In Puerto Rico wird Orchat aus Sesamsamen unter Zusatz von Milch oder Wasser hergestellt.
    • Die lateinamerikanische Bevölkerung der Vereinigten Staaten bevorzugt die Reisversion der Mandel.
    • In Venezuela gibt es neben dem klassischen alkoholfreien Horch das gleiche Getränk.

    Hauptmerkmale

    • die Farbe ist weiß, es ähnelt Milch, obwohl es nicht zum Kochen verwendet wird,
    • Orchata ist ein alkoholfreies Produkt,
    • seine Popularität ist gleichbedeutend mit unserer Kwas, Sie können auch Tabletts von Straßenhändlern kaufen,
    • Es hat eine starke harntreibende Eigenschaft.
    • Die Hauptkomponente ist Chufa (Erdnuss), die seit langem Amerikas Hauptnahrungsmittel ist.
    • gesättigt mit nützlichen Elementen - Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium, Vitaminen C, E, Stärke, Säuren, die die Verdauung fördern.

    Drink Geschichte

    Wie immer gibt es verschiedene Möglichkeiten, um die Tradition der Verwendung dieses besonderen Genusses zu entfalten. Einer von ihnen stammt aus der Regierungszeit von König Jaime I. In Valencia wurde er mit einem Erfrischungsgetränk verwöhnt, das er mochte. Auf die Frage, was es sei, antworteten sie ihm: "Das ist Milch!" Und der König rief aus: "Das ist Gold, nicht Milch!" (Oder Xata!).

    Die zweite Version widmet sich der Etymologie des italienischen Wortes orzata, das vom lateinischen Hordeum abstammt - "Gerste". Ursprünglich war dieses Getreide Teil der Orchidee.

    In Spanien ist es für ein originelles Vergnügen besser, es in Alboraya zu versuchen. Hier wird Ihnen nicht nur der Nussgenuss selbst angeboten, sondern auch darauf basierende Desserts.

    Schauen Sie sich zu Hause in Valencia eine der beiden ältesten Orcherien an - Santa Catalina und El Siglo.

    Ein bisschen über Erdnüsse

    Chufa (Erdmandel) wird in Ägypten angebaut. In Spanien wächst es ausschließlich in 16 Städten in der Nähe von Valencia. Nur hier kann sich die Nuss entwickeln und Früchte tragen.

    Es ist eine Pflanze (mehrjährige Pflanze) mit einem langen Rhizom, an dessen Enden sich braune Knollen bilden. Das Erntegut wird in spezielles Wasser gegeben, in dem sich die Wurzeln und Schalen der Nüsse lösen. Dann werden die Nüsse getrocknet und sortiert.

    Arten von Orchideen

    Das Getränk von Orchat harmoniert perfekt mit einer speziellen Rolle (Farton), die vor dem Beißen in ein Glas getaucht wird.

    In der Weltküche gibt es Variationen dieser valencianischen Spezialität.

    • в Мексике её принято готовить из рисовых зёрен с корицей и ванилью,
    • в Гондурасе — хикаро и рис смешивают со специями, молоком и сахаром,
    • жители Пуэрто-Рико готовят её из кунжута с молоком, водой,
    • венесуэльцы предлагают свой вариант, правда, алкогольный.

    Готовим орчату сами

    Для приготовления понадобится:

    • 300 г орехов,
    • около литра воды,
    • 150 г сахара,
    • Zimt und Zitronenschale optional.

    Orchata Rezept ist sehr einfach. Gießen Sie die Nüsse mit Wasser und lassen Sie sie einen halben Tag einwirken. Wählen Sie dann die aufgetauchten aus, mahlen Sie den Rest mit einem Mixer und geben Sie das restliche Wasser hinzu. Nachdem Sie die gut erhaltene Masse gemischt haben, müssen Sie sie 3 Stunden lang in Ruhe lassen. Dann auf einem Sieb reiben, Zucker, Zimt und Zitrone hinzufügen.

    Sie können es gekühlt servieren oder ein paar Eisstücke in ein Glas geben. Es ist wichtig zu bedenken, dass Orchideen nicht länger als zwei Tage gelagert werden können. Daher muss nicht in Reserve gekocht werden.

    Nachdem Sie Ihren Durst mit dem für Valencia typischsten Trank gestillt haben, können Sie die weitere Promenade in der Stadt erkunden. Und wenn Sie noch einmal trinken möchten, finden Sie gleich um die Ecke den nächsten Laden mit der Aufschrift „Horchateria“.