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Männergesundheit

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Der Geschmack von Eiern hängt in keiner Weise von ihrer Größe oder beispielsweise der Farbe der Schale ab. Lecker mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft, werden sie sich auf jeden Fall herausstellen. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, nur ausreichend „alte“ Eier zum Kochen zu verwenden. Das Eiweiß des frisch entnommenen Huhns bleibt beim Kochen mit Sicherheit an der Schale haften. Und keine Tricks, um Probleme beim Reinigen in Zukunft zu vermeiden, werden höchstwahrscheinlich nicht helfen.

Daher sollten frische Eier entweder nur zum Braten verwendet oder mindestens zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser Rat betrifft jedoch nur die Eier, die von privaten Händlern oder auf dem Markt gekauft wurden. Ein Geschäftsprodukt schafft es normalerweise, beim Transport von der Geflügelfarm und auf der Ladentheke in den erforderlichen Zustand zu reifen.

Traditionelle Art und Weise

Meistens werden Eier natürlich einfach in einer Pfanne mit Wasser auf dem Herd gekocht. In diesem Fall dürfen sie ausschließlich in kochendes Wasser gestellt werden. Andernfalls werden sie nach dem Kochen nicht zu gut gereinigt. Gleichzeitig färbt sich das Eigelb wahrscheinlich grün / blau.

In kochendem Wasser müssen die Eier mindestens 10 Minuten und nicht länger als 11 Minuten aufbewahrt werden, um hartgekochte Eier zu erhalten. Andernfalls kocht das Eigelb entweder nicht oder es ist zu trocken, locker und geschmacklich unangenehm.

Nach dem traditionellen Garen müssen die Eier 15 Minuten in kaltes Wasser gelegt werden. Andernfalls funktioniert die sorgfältige Reinigung nicht. Die Membran der Schale bleibt am Protein haften und löst sich anschließend mit ihren Stücken.

Die Nachteile der traditionellen Methode

Mit dieser Technologie sind hartgekochte Eier sehr lecker. Erfahrene Köche empfehlen diese Methode jedoch nur bei alten Eiern, die beispielsweise einen Monat alt sind. Ein relativ frisches Produkt, das 2-3 Wochen im Kühlschrank gelegen hat und nach dem Garen mit dieser Technik höchstwahrscheinlich immer noch nicht gut gereinigt wird.

Mit traditioneller Technologie sind Eier in der Regel nicht sehr ordentlich. An ihrem stumpfen Ende bildet sich häufig eine hässliche Delle. Gleichzeitig verschiebt sich das Eigelb oft zur Seite, weil es stark kocht und die Eier in der Pfanne dreht. Außerdem führt ein starker Temperaturabfall beim Einlegen des Produkts in einen Garbehälter manchmal zu Rissen in der Schale.

Wie man traditionelle Technologie verbessert

Um eine Beule am stumpfen Ende zu vermeiden, müssen Sie die Eier nach dem Kochen in kochendem Wasser sofort in Eiswasser ablassen. In diesem Fall wird der in der Luftkammer gebildete Dampf zu Feuchtigkeit kondensiert. Infolgedessen bildet sich im Inneren des Eies an dieser Stelle ein Bereich mit niedrigem Druck, der immer noch heiß ist, und daher wird sich das plastische Protein dehnen und die Kammerhöhle einnehmen. Das heißt, das Ei wird letztendlich perfekt oval sein.

Damit sich das Eigelb beim Kochen nicht im Eiweiß bewegt, lohnt es sich, folgende Technologie zu verwenden:

das Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen,

Eier in einen Behälter geben und 30 Sekunden bei intensivem Kochen halten,

Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit dieser Technik kräuselt sich das Eiweiß und wird in den ersten 30 Sekunden hart. Folglich wird die Bewegung von noch flüssigem Eigelb unmöglich.

Essig verwenden

Wenn Sie möchten, können Sie die Situation mit einer nicht allzu guten Ei-Reinigung nach dem Garen auf herkömmliche Weise korrigieren. Damit sich die Schale anschließend leicht und problemlos vom Eiweiß löst, muss nur ein wenig Essig mit Wasser in die Pfanne gegeben werden. Mit dieser Technik lassen sich auch relativ junge Eier (natürlich in Wasser gekühlt) besser schälen.

Manchmal finden Sie im Internet neben Essig auch Empfehlungen zum Hinzufügen von Salz zu Wasser. Erfahrene Köche empfehlen dies jedoch immer noch nicht. Wenn Sie Salz verwenden, wird das Schälen von Eiern in Zukunft schlechter sein.

1. Mit Backpulver

Die Methode funktioniert folgendermaßen: Bevor Sie mit dem Kochen der Eier beginnen, geben Sie einen Teelöffel Soda in das Wasser. Es erhöht den pH-Wert des Proteins, und aus diesem Grund klebt der Film, der sich unmittelbar unter der Schale befindet, nicht und das Ei lässt sich leichter reinigen.

Gießen Sie die Eier mit Wasser, so dass sie etwa 5 cm bedeckt sind, und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang unter dem Deckel. Dies ist eine der bekanntesten Methoden bei Hausfrauen und Hobbyköchen.

2. Mit der Kraft der Lunge

Du rauchst nicht, oder? Tatsache ist, dass bei dieser Methode die Reinigung des Eies eine erhebliche Atemkraft erfordert. Nachdem Sie das Ei gekocht haben, brechen Sie zwei Löcher in der Größe einer 2-Rubel-Münze oben und unten auf dem Ei. Entfernen Sie danach die Schale aus den Löchern, lehnen Sie den Mund gegen die Oberseite und blasen Sie kräftig. Im Video funktioniert das so:

Bedenken Sie jedoch, dass dieser Trick wirklich starke Lungen erfordert. Sogar der große Typ im Video, als er seine Methode anwendete, blies seine Augen voller Eifer aus.

3. Mit einem Schütteln

Wenn Sie mehr als drei Eier schälen müssen, ist dieser alte Kochtrick ausreichend. Dies erfordert einen großen Topf, wie bei der Suppe. Nachdem Sie die Eier gekocht haben, lassen Sie das gesamte Wasser ab und lassen Sie etwa einen Zentimeter Flüssigkeit vom Boden der Pfanne.

Danach den Topf kräftig schütteln und die Eier rotieren lassen, damit sie sich wie in einem Whirlpool drehen. Infolge mehrfacher Kollisionen reißen ihre Schalen, und das in der Pfanne enthaltene Wasser dringt in die Risse ein, und die Eier lassen sich überraschend leicht reinigen.

4. Mit einem Glas Wasser

YouTube-Videos, die diese Ei-Reinigungsmethode zeigen, haben über 27 Millionen Aufrufe. Legen Sie das frisch gekochte Ei in ein Glas dickes Glas. Gießen Sie das Ei mit Wasser, bedecken Sie es fest mit Ihrer Handfläche und beginnen Sie, das Glas kräftig zu schütteln. Die Hauptsache ist, dass das Glas breit genug ist, damit das Ei Zeit hat, Fahrt aufzunehmen und die Schale an den Wänden zu treffen.

Hier funktioniert das gleiche Prinzip wie bei der vorherigen Methode: Wasser dringt unter die rissige Hülle ein. Diese Methode eignet sich nur, wenn Sie nicht viele Eier auf einmal schälen müssen. Solches Schütteln ist ein echtes Training für Ihre Unterarme und es ist unwahrscheinlich, dass Sie lange halten.

Dämpfen

Mit dieser Technologie können Sie auch sehr leckere hartgekochte Eier erhalten. Eiweiß beim Dämpfen fällt etwas dichter aus als beim herkömmlichen Kochen. Gleichzeitig löst sich die Schale sehr leicht von ihr. Eier, die auf diese Weise gekocht werden, sind noch einfacher zu reinigen als in Wasser mit Essig gekocht.

Um ein köstliches Produkt zu erhalten, müssen Sie Folgendes tun:

in den Boden der Pfanne werden ca. 1,5 cm Wasser gegossen,

ein spezielles Gitter in die Pfanne legen,

Eier auf einen Rost legen.

Damit die Eier hart gekocht werden, sollten Sie weiter dämpfen, da das Kochen in Wasser etwa 10 Minuten dauert.

Sie können auch rohe Eier zum Kochen in einen Slow Cooker geben. In diesem Fall sollten sie etwa 6-7 Minuten lang einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Reinigungsmethoden

Um diesen Vorgang durchzuführen, können Sie ein spezielles Gerät verwenden - eine Eizelle. In diesem Fall ist garantiert, dass die Hülle des Proteins schnell und vollständig abweicht.

Natürlich können Sie hartgekochte Eier auch nur von Hand reinigen. Der Start dieses Vorgangs erfolgt von einem stumpfen Ende. Da es eine Luftkammer gibt, wird es viel einfacher sein, die Hülle aufzunehmen und gleichzeitig die Membran einzufangen.

Sie können Eier auch etwas anders schälen. In diesem Fall müssen Sie zuerst die Schale im Bereich des stumpfen Endes brechen. Dann sollte das Ei einfach durch leichtes Drücken auf den Tisch gerollt werden. In diesem Fall wird die Schale wahrscheinlich in kleine Stücke zerbrechen. Es ist jedoch immer noch recht einfach, es zu entfernen, da es fest mit der Membran verbunden ist.

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