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7 besten Wok-Pfannen

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Wok-Pfannen werden in Russland immer beliebter. Anfangs wurden sie am offenen Feuer gekocht, heute werden sie aber auch zu Hause auf dem Herd verwendet. Wie wählt man eine Wok-Pfanne, auf der man gerne kocht? Welche Modelle sind beliebt? Lesen Sie dazu diesen Artikel.

Eigenschaften von Pfannen

Wok ist ein modisches Gericht, das von vielen Hausfrauen verwendet wird. Erfand es in China, um die entsprechenden Gerichte der asiatischen Küche zuzubereiten, aber die Russen passten es für alle anderen Zwecke an - Schmoren, Braten, Braten und vieles mehr. Die Einzigartigkeit der Woks ist, dass auf ihnen sowohl auf dem Herd des Hauses als auch auf einem offenen Feuer gekocht werden kann. Die Produktion erfolgt aus Stahl, Aluminium und Gusseisen, die mit einer speziellen Beschichtung versehen sind, die in erster Linie gegen äußere Einflüsse und Erwärmung resistent ist. Zu den besonderen Designmerkmalen der Pfanne gehören:

  • runder Boden
  • hohe seiten
  • Kegelform.

Dies sind die Hauptmerkmale, die Gerichte dieser Art auszeichnen. Die Gleichmäßigkeit der Erwärmung beim Garen hängt von der Dicke des Bodens und der Wände ab, die bei Modellen verschiedener Hersteller unterschiedlich ist. Generell gibt es kein vielseitigeres Geschirr als eine Wok-Pfanne. Wie wähle ich eine gute aus? Berücksichtigen Sie dazu eine Reihe von Empfehlungen.

Über die Geheimnisse der Wahl

Sie können eine Wok-Pfanne in spezialisierten Geschirrspülzentren oder Filialgeschäften kaufen, wo sie billiger sind. Die Qualität solcher Gerichte ist jedoch zweifelhaft. Außerdem müssen Sie wissen, wie Sie eine Wok-Pfanne auswählen. Wir empfehlen folgende Parameter zu beachten:

  • Größe: Eine Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm eignet sich für den Einsatz in der Wohnküche.
  • Die Dicke des Bodens und der Wände: Geschirr mit dünnem Boden ist ein Problem mit eingebrannten Lebensmitteln. Wählen Sie daher besser dickwandige Modelle. In ihnen wird sich das Essen erwärmen und gleichmäßig kochen, und es wird viel langsamer abkühlen. Die ideale Dicke beträgt 4 mm.
  • Gewicht: Gute Wok-Pfannen wiegen aufgrund der Dicke der Wände und des Bodens viel. Wählen Sie also diejenigen, die mehr wiegen.
  • Griffe und Deckel: Viele Pfannen werden mit einem Deckel geliefert, was sehr praktisch ist, da Sie ihn nicht separat entnehmen müssen. Zwei Griffe: lang und rund. Es ist wichtig, dass sie aus hitzebeständigen Materialien bestehen.
  • Anwendung: Woks sind universell einsetzbar, dh für jeden Herdtyp geeignet und können für die Verwendung auf Gas-, Elektro- oder Induktionsflächen ausgelegt werden.

Es lohnt sich, auf den Hersteller zu achten und Bewertungen zu lesen, wie man eine gute Wok-Pfanne auswählt. Dies hilft Ihnen, die richtige Entscheidung zu treffen und Gerichte zu erhalten, die Ihren Anforderungen entsprechen. Und wir bieten Ihnen eine Bewertung der beliebtesten Modelle, von denen es die positivsten Kommentare im Namen der Nutzer gibt.

1. Platz: Mayer & Boch

Kunden schätzen die Wok-Pfanne der Marke Mayer & Boch als eines der besten Modelle ein. Es ist mit einem Deckel, Stäbchen, einer Zange und einem Grillrost ausgestattet. Es hat eine Emaille-Beschichtung und besteht aus gehärtetem Gusseisen. Durchmesser 36,5 cm Für die Beschichtung wird hitzebeständiger Lack verwendet, der beim Erhitzen keine Giftstoffe abgibt und absolut sicher ist. Wenn Sie sich für eine Wok-Pfanne für einen Gasherd entscheiden und welches Modell Sie bevorzugen, achten Sie auf die Produkte von Mayer & Boch. Die Wände sind dick, so dass die Geschmackseigenschaften von Lebensmitteln maximal erhalten bleiben. Es kann auf jedem Herd verwendet werden, auch auf Induktionsherden. Nicht in der Spülmaschine waschen.

  • großer Durchmesser
  • hohe Mauern
  • Volumen 4,7 l
  • hitzebeständige Griffe
  • reiche Ausrüstung.

  • Kochen erfordert Öl.

2. Platz. Regent Inox Ferro

Wie wählt man eine Wok-Pfanne zu einem vernünftigen Preis? Beachten Sie den Regent Inox Ferro mit einem Durchmesser von 30 cm. Für die Herstellung wird langlebiges Gusseisen verwendet, das gegen Verformung unter Hitzeeinwirkung beständig ist. Das Modell kommt mit einem Holzgriff, der einfach zu bedienen ist und Ihre Hände vor Verbrennungen schützt.

  • ein Holzgriff, der sich nicht erwärmt,
  • klassischer Look
  • flacher Boden, auf jeder Oberfläche stabil,
  • Haltbarkeit.

  • keine Abdeckung eingeschlossen
  • Da die Innenseite nicht beschichtet ist, muss die Pfanne nach jedem Waschen abgewischt werden.

3. Platz. Rondell Escurion RDA-870

Die Rondell Escurion RDA-870 ist eine der beliebtesten Wok-Pfannen, die für den Heimgebrauch geeignet sind. Dieses Modell ist die Antwort auf die Frage, welche Wok-Pfanne bei Bedarf besser zu wählen ist, um von hoher Qualität zu einem erschwinglichen Preis zu sein. Der Wok mit einem Durchmesser von 28 cm ist in einem einfachen Design mit einer Dominanz von Schwarz gefertigt. Die Produktion besteht aus verdicktem Aluminiumguss, so dass das fertige Produkt im Vergleich zu anderen Optionen viel weniger wiegt.

Das Innere der Pfanne ist mit einem zweilagigen Antihaft-Xylan Plus-Material abgedeckt, das die Langlebigkeit des Betriebs auch bei intensiver Nutzung garantiert. Das Äußere besteht aus hochtemperaturbeständigem Silikon-Polyester.

  • Abdeckung aus hitzebeständigem Glas und Silikon,
  • abnehmbarer Schraubgriff
  • originelles Design mit Stilisierung unter der Haut von Amphibien,
  • Anwendung auf beliebigen Platten,
  • eingebauter Auslauf zum einfachen Ablassen von überschüssiger Flüssigkeit.

4. Platz. Granchio Marmo Induction 88013

Wie man eine Wokwanne wählt, die eine schöne Hinzufügung zur Küche ist? Ein interessantes Modell bietet die italienische Marke Granchio, die ein einzigartiges Design und fortschrittliche Technologien in ihren Produkten verkörpert. Für die Herstellung der Marke wird langlebiges Aluminiumguss verwendet. Das Beschichten mit einer verstärkten Zusammensetzung mit Marmorpartikeln erhöht die Antihafteigenschaften, sodass das Kochen auch ohne Öl und Fett möglich ist.

  • Durchmesser - 32 cm
  • Abdeckung eingeschlossen
  • Volumen - 5,2 l
  • Stilvolles Design
  • gleichmäßiges und schnelles Aufwärmen.

5. Platz. Paderno Ethnische Küche 49604-36

Wie wählt man eine Wok-Pfanne für einen Gasherd? Es lohnt sich, auf Produkte der Marke Paderno aus Italien zu achten. Dieses Modell ist eine ideale Lösung für diejenigen, die ein wahrer Kenner der asiatischen Küche sind. Die Pfanne hat einen Durchmesser von 36 cm und besteht aus dünnem Kohlenstoffstahl. Sein Merkmal ist eine scharfe Verengung des Durchmessers nach unten. Der Wok wiegt nur etwas mehr als ein Kilogramm, sodass Sie ihn auch mit einer Hand bedienen können. Es kann zum Kochen einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden - vom Fleisch bis zum Gemüse.

  • geringes Gewicht
  • erschwinglicher Preis
  • die Möglichkeit am offenen Feuer zu kochen,
  • schnell aufwärmen.

  • individuelle Betreuung erforderlich
  • Keine Antihaftbeschichtung
  • Fehlen einer Abdeckung in einem vollständigen Satz.

6. Platz. Fissman Vesuvio Stein

Eine Besonderheit dieser Wokpfanne ist ihre Aluminiumkonstruktion und die mehrschichtige Antihaftbeschichtung aus Platin. Es besteht aus mehreren Schichten von Natursteinspänen und mineralischen Bestandteilen. Aus diesem Grund ist die Verschleißfestigkeit von Geschirr dieser Marke auf mindestens 4000 Zyklen ausgelegt. Das Modell hat einen Durchmesser von 28 cm, was für eine große Familie völlig ausreicht.

  • bequem zu bedienen,
  • Hochwertige Antihaftbeschichtung
  • angenehmer Griff, hitzebeständig.

  • Fehlen einer Abdeckung in einem Set.

7. Platz. KitchenAid KC2T13WKST

Das KitchenAid KC2T13WKST mit einem Durchmesser von 33 cm gilt als eines der besten Wok-Modelle. Zu seiner Herstellung wird hochwertiger Stahl verwendet, und das Geschirr selbst besteht aus drei Schichten: einer Stahlschicht, einer dünnen Aluminiumschicht und wiederum einer Stahlschicht. Die Pfanne ist schnell und gleichmäßig beheizt und kann nicht nur auf Gasherden, sondern auch auf offenem Feuer verwendet werden. Zwei Griffe am Koffer machen den Gebrauch des Geschirrs noch bequemer und einfacher.

  • Abdeckung eingeschlossen
  • Unterteilungen an der Innenfläche, um das Volumen der Schüssel zu kontrollieren,
  • Verwenden Sie auf allen Arten von Platten.

  • Keine Antihaftbeschichtung.

8. Platz. BergHOFF Neo Serie 3501398

Wenn Sie Pfannen mit ungewöhnlichem Design suchen, empfehlen wir Ihnen, auf dieses Modell zu achten. Es wird mit einem Durchmesser von 36 cm aus glänzend poliertem Stahl hergestellt. Die Wände haben eine Dicke von weniger als 1 cm, so dass die Erwärmung schnell und gleichmäßig erfolgt. Mit 14 cm hohen Seiten können Sie eine große Menge an Essen zubereiten. Geeignet für alle Herdarten und offenes Feuer.

  • schnell aufwärmen
  • ungewöhnliches Design
  • Abdeckung eingeschlossen
  • Möglichkeit der Verwendung auf beliebigen Platten.

Wir haben die beliebtesten Arten von Wok-Pfannen beschrieben, die von Kunden häufig verwendet werden. Viele Menschen stehen vor dem Problem, wie sie eine Wok-Pfanne auswählen sollen. Wir empfehlen Ihnen, Parameter wie das Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung, den Durchmesser des Geschirrs, die Höhe der Seiten und das Volumen zu beachten. Diese Parameter beeinflussen die Menge der zubereiteten Lebensmittel und die Qualität des Prozesses. Für die Verwendung durch eine Person sind Modelle mit einem Durchmesser von 20 bis 28 mm ausreichend, für eine große Familie sollte das Produkt jedoch geräumiger sein. Überlegen Sie auch, ob ein bestimmter Wok für Gas, Induktion, Elektroherd oder offenes Feuer verwendet werden kann.

Bewertung der besten Wok-Pfannen

Nominierung platzieren Produktname Preis
Bewertung der besten Wok-Pfannen1 KitchenAid KC2T13WKST 33 cm 16 690 ₽
2 BergHOFF Neo 3501398 36 cm 11 390 ₽
3 AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm 7 300 ₽
4 Tefal "Hartes Titan +" 28 cm 3 060 ₽
5 Tefal Illico G7011914 28 cm 2 310 ₽
6 Orientalischer Weg "Inoble" 24 cm 1 739 ₽
7 Rondell Wok RDA-114 4,6 l 3 070 ₽

KitchenAid KC2T13WKST 33 cm

Ohne Zweifel ist die beste Wok-Pfanne KitchenAid KC2T13WKST mit einem großen Durchmesser auf den Oberseiten von 33 cm. Es ist bequem, asiatische Gerichte zu kochen und darin anbraten, die Gerichte sind auch zum gewöhnlichen Schmoren von Gemüse und Fleisch geeignet. Das Material zur Herstellung der Pfanne ist eine Kombination aus zwei Schichten Stahl, zwischen denen eine Schicht Aluminium eingeschlossen ist. Solch ein Drei-Millimeter-Design fördert eine bessere Speicherung und Verteilung der Wärme und ihrer Verteilung innerhalb des Volumens und ermöglicht es Ihnen auch, auf allen Arten von Öfen, einschließlich Induktion, zu kochen.

An den Innenwänden der Pfanne befinden sich Volumenmarkierungen, die nicht gelöscht oder abgewaschen werden. Sie können eine bestimmte Menge an Lebensmitteln kochen, nicht mehr und nicht weniger. Es ist auch praktisch, die erforderliche Menge an Zutaten auf einer Skala hinzuzufügen. Durch den Glasdeckel, der das Innenvolumen dicht verschließt, werden der Garprozess und der Zustand der Produkte sichtbar. Mit praktischen Stahlgriffen, einem langen Haupt- und dem zweiten kleinen, können Sie die Pfanne überführen und die Sauce bei Bedarf abtropfen lassen. Ein praktischer Griff befindet sich ebenfalls am Deckel.

Der Durchschnittspreis für KitchenAid KC2T13WKST 33 cm beträgt 16 600 Rubel.

Vorteile

  • Dreischichtige Wand- und Bodenkonstruktionen,
  • Sie können Metallspatel und Löffel verwenden - es gibt keine spezielle Antihaftbeschichtung,
  • Enger Deckel mit bequemem Griff
  • Die breiten Griffe in der Pfanne
  • Kompatibel mit allen Arten von Platten,
  • Kann in der Spülmaschine gewaschen werden.

Funktionen und Vorteile. Unterschied zu einer üblichen Bratpfanne und zu einer Eintopfpfanne

Die Wokpfanne ist nur zum Braten unter ständigem Rühren bestimmt. Der größere Durchmesser im Vergleich zu den üblichen Eintöpfen und Pfannen ist darauf zurückzuführen, dass die orientalische Küche in ihrer ganzen Vielfalt häufig am offenen Feuer zubereitet wird.

Das zweite Unterscheidungsmerkmal ist die Form. Ein Wok ähnelt einem großen Teller mit offenen Kanten und zwei Griffen. Die tassenförmige Form ermöglicht es Ihnen, in der Mitte und an den Seiten zu kochen und gleichzeitig mehrere Gerichte zuzubereiten. Es scheint unmöglich, aber so wird die chinesische Pfanne in Asien verwendet.

Die klassische Form hat einen abgerundeten Boden, der für asiatische Breitbrenner geeignet ist. Woks, die auf der ganzen Welt erscheinen, sind mit einem flachen Boden dargestellt. Die Westplatte ist flach, weil der abgerundete Vog einfach auf die Seite fällt. Zusätzlich verhindert ein kreisförmiger Boden den vollständigen Kontakt mit dem Heizelement.

Becherförmige Vorteile:

  1. Gleichmäßige Erwärmung über den gesamten Umfang, aber der Wok hat ein traditionelles Design für chinesische Gerichte: Die Hauptwärme konzentriert sich in der Mitte und die Ränder sind bereits kühler. So ist es zum Beispiel in der Mitte bequem, Fleisch und Gemüse an den Seiten zu braten - bei gleicher Garzeit verbrennen sie nicht.
  2. Es wird weniger Öl benötigt.
  3. Verhindert das Herausfallen des Produkts beim Rühren.
  4. Die Wände sind dünner, daher wird das Essen um eine Größenordnung schneller zubereitet als in einem herkömmlichen Schmortopf.
Die tassenförmige Form ermöglicht es Ihnen, in der Mitte und an den Seiten zu kochen und gleichzeitig mehrere Gerichte zuzubereiten.

Es wird angenommen, dass das im Wok zubereitete Essen sich in Geschmack und Natürlichkeit unterscheidet. Die Wärmebehandlungszeit ist viel kürzer, die Produkte behalten mehr Vitamine.

Wie wählt man einen Wok

Wenn Sie also eine schöne, leichte und modische Pfanne haben möchten, können Sie etwas Ähnliches wie auf diesem Bild sehen. Keramik, teflonbeschichtet, stylisch. Denken Sie daran, dass dies KEINE WOK ist! Es ist nur eine Bratpfanne, die einem Wok ähnelt und ihn stylt, aber im Wesentlichen kein Wok

Echter chinesischer Wok kann nur aus einem Stück Eisen hergestellt werden. Warum bügeln? Es ist ganz einfach: Eisen ist das wärmeleitfähigste Material. Und genau die Aufgabe des Woks ist es, die Wärmeübertragung vom Feuer auf Ihr Produkt, das Sie in diesen Wok geben, zu maximieren. Deshalb geht das Kochen im Wok so schnell: Hähnchen, Garnelen, Gemüse, Nudeln - alles kocht in 3-5 Minuten. Entferne das Eisen von dieser Gleichung, füge eine schöne Beschichtung hinzu - und das ist alles, die Essenz des Wok ist verschwunden. Wärme wird nicht übertragen, Produkte kochen nicht schnell. Und wenn sie nicht in 3-5 Minuten kochen, dann trocknen sie einfach. Haben Sie bemerkt, was mit den Hühnchenstücken passiert, die Sie in einer gewöhnlichen Pfanne braten? Das ist richtig, 5 Minuten nach dem Beginn des Bratens schwimmen sie im Wasser. Woher kommt dieses Wasser? Erstens vom Hersteller, der das Huhn schwerer machte, indem er es leicht mit Wasser pumpte. Zweitens die natürliche Flüssigkeit im Fleisch. Es ist alles verdunstet, weil Sie das Huhn zu lange bei unzureichend hohen Temperaturen in Flammen halten (es gibt Niedertemperatur-Kochtechnologien, aber das ist eine andere Geschichte). Das heißt, in der Pfanne faltet sich das Protein nicht wirklich, sondern trocknet nur. Das Ergebnis ist ein trockenes, geschmackloses Huhn, das nicht gekaut werden kann.

In einem echten Wok ist das unmöglich! Eisen überträgt die Temperatur sofort und maximal in einer halben Minute auf das Protein, das koaguliert und lässt keine Flüssigkeiten mehr heraus. Nach 4 Minuten ist das Huhn fertig. Lecker, zart, saftig. Dies ist aber natürlich nur auf einem gelben Wok möglich.

Außerdem ist Eisen ein Material, das beim Erhitzen Öl aufnimmt. Daher sind im Wok zubereitete Speisen nicht zu ölig. Es ist wie auf einem Stück Eisen gebraten (praktisch auf einem Grill) und nicht auf Öl. Auch hier bringen Teflon und andere modische Geschichten diese nützliche Eigenschaft von Eisen umsonst. Infolgedessen schwimmt Nahrung buchstäblich im Öl.

Der echte eiserne chinesische Wok hat jedoch seine Nachteile. Erstens ist es nur für offenes Feuer geeignet (read - for rGasherd oder Brenner)! Sty braten ist am besten zum Braten Stahlwok mit einem Griff. Für die Zubereitung von frittierten Suppen und Eintöpfen - StahlWok mit zwei Griffen.

Zweitens rostet der Eisenwok natürlich. Und es muss sofort nach Gebrauch sehr gut getrocknet, gewischt und mit Öl gefettet werden. Und natürlich keine Spülmaschine! Auch ein Geschirrspülmittel wird zum Waschen von Woks nicht empfohlen. Nur unter fließendem Wasser mit einem Tuch gründlich abwischen. Ansonsten dringt die Seife in die Oberfläche ein - und alle Speisen riechen nach Fairy.

Wie benutzt man Wok?

Echte Woks sind leider nicht so einfach zu gebrauchen - gewaschen und auf Pita gelegt. Vor dem ersten Gebrauch muss der Stahlwok gewaschen und kalziniert werden. Dieser Vorgang wird als "Wok-Start" bezeichnet. Wie bereite ich einen echten Wok für den ersten Gebrauch vor? Gießen Sie kochendes Wasser hinein und lösen Sie 1 TL. Soda trinken. 15 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab und reiben Sie die Wände mit einem Waschlappen ab, um die Ölschicht (technische Öle) abzukratzen. Spülen Sie den Wok und trocknen Sie ihn gründlich ab. Glühen Sie es, indem Sie es auf ein starkes Feuer legen. Wischen Sie die Innenseite des Woks mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab, die Sie zum ersten Mal in Öl tauchen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 15 Minuten lang ruhen, damit die Wände des Woks mit Öl gesättigt sind. Nachdem Sie den Wok gebrannt haben, wird er schwarz und mit der Zeit bildet sich eine Beschichtung, die einen Antihafteffekt ergibt.

All diese langwierigen Vorbereitungen sind leider notwendig. Zum Glück müssen Sie es nur einmal tun. Dann ist eine Kalzinierung nur lokal erforderlich - wenn die Beschichtung an einer Stelle gebrochen ist. Diese Stelle mit einem Schwamm abwischen, auf einem Herd erhitzen, mit Öl einfetten und das Öl verdunsten lassen. Das ist alles!

Was kann bei der Verwendung von Wok noch hilfreich sein?

  • Cap. Ein Deckel für einen Wok ist optional, aber wenn Sie einen Wok mit Deckel kaufen, stellen Sie sicher, dass er konvex ist. Zum Kochen von gedünstetem Geschirr, Suppen, Saucen und Aufläufen wird ein Wokdeckel benötigt.
  • Schaufel Schaufel, ein Werkzeug zum Rühren von Zutaten in einem Wok,
  • Lushao - Pfanne zum Herausnehmen der Zutaten beim Frittieren.
  • Bambus-Wasserbad - Ideal zum Dämpfen im Wok. Es ist wichtig, dass der Durchmesser des Doppelkessels nicht größer ist als der Durchmesser des Woks.

Wie man im Wok kocht

Im Wok kann gebraten, gekocht, gedünstet, frittiert und gedämpft werden. Wenn Sie Lebensmittel im Wok braten möchten, wählen Sie ein geruchloses Öl und eines, das bei hohen Temperaturen gebraten werden kann. Скажем, 100% кунжутное масло не подходит для жарки в воке, а вот растительное масло, масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого – это отличные варианты. Для правильной жарке в воке, вок сначала требуется хорошенько нагреть на огне (3-5 мин), затем добавить масло, прогреть его (еще 2 мин), а только потом добавлять ингредиенты. Никогда не кладите овощи, рыбу или мясо в холодный вок – это только испортит продукт, придаст ему сыроватый привкус.

Самый популярный способ приготовления пищи в воке – стир-фрай oder unter Rühren braten. Für einen Stallbraten ist ein Stahlwok mit einem Griff am besten. Rühren-braten ist gut, weil es sein Aroma, Farbe, Struktur und Nährwert im vorbereiteten Produkt behält. Bei dieser Verarbeitungsmethode müssen die Zutaten ständig geworfen und mit einem Spatel verrührt werden, damit sie nicht am Boden und an den Wänden des Woks haften bleiben. Das Prinzip des Frittierens ist sehr einfach und logisch: zuerst die Zutaten zubereiten, den Wok erhitzen, das Öl erhitzen, dann die Zutaten in der Reihenfolge ihrer Garzeit ausleihen. Das heißt, Fleisch wird länger zubereitet als Gemüse. Geben Sie also zuerst Fleischscheiben in einen Wok und dann Gemüse. Nudeln kochen schneller als Garnelen. Wenn Sie Nudeln mit Meeresfrüchten kochen, braten Sie zuerst die Garnelen und fügen Sie dann die Nudeln hinzu.

Alle Zutaten für das Braten im Wok sollten gut gemahlen und ungefähr gleich groß sein. Wenn die Lebensmittelstücke groß sind, können sie nach dem Braten im Inneren feucht bleiben. Die Grundregel für das Rühren ist, dass Sie nicht unterbrechen sollten, wenn Sie begonnen haben. Bereiten Sie die zerkleinerten Produkte sowie die notwendigen Gewürze im Voraus vor, da während des Frittiervorgangs keine Zeit für die Zubereitung bleibt. Ordnen Sie sie in kleinen Schälchen in der Reihenfolge an, in der sie dem Wok hinzugefügt werden. Wenn Sie eine große Menge an Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten zubereiten, garen Sie diese in Teilportionen, um ein Schmoren des Produkts zu vermeiden. Vergessen Sie nicht, die nächste Portion aufzuwärmen, bevor Sie sie in den Wok geben.

Die zweitbeliebteste Art, im Wok zu kochen, ist herkömmliches Braten. Die Technologie ist genau die gleiche wie beim Pfannenrösten, jedoch wird beim Braten das Öl 2-3 Mal mehr hinzugefügt, um das Geschirr glänzender (öliger) zu machen.

In einem Wok kann man auch frittieren. Dies erfordert ein spezielles Öl für tiefes Fett, das nicht brennt. Öl muss viel hinzugefügt werden - bis zur Mitte oder 2/3 des Woks. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das Produkt fetter wird! Bei richtiger Zubereitung ist das Frittieren sogar noch vorteilhafter als sonst - schließlich absorbiert das Öl nicht, sondern verleiht dem Produkt eine knusprige goldene Kruste, ohne einzudringen und ohne einen fettigen Nachgeschmack zu hinterlassen. Dazu muss das Öl natürlich sehr gut erhitzt werden. Und nur Frittieröl verwenden!

Abschrecken - Bei dieser Methode werden Fleisch- oder Gemüsestücke im Wok bei schwacher Hitze in reichlich Wasser mit Butter und Sojasauce gedünstet. Braten Sie die Speisen vor dem Schmoren leicht mit der Ochsenbratmethode an. Vergessen Sie nicht, sie während des Abschreckens umzurühren.

In einem Wok kann man auch Dampf. Diese Methode des Kochens ist gut für diejenigen, die Verfeinerung, Zartheit, Leichtigkeit des Essens und gemächlichen Kochprozess bevorzugen. geschätzt für seine Leichtigkeit und Attraktivität, Zärtlichkeit und Raffinesse. Wok mit zwei Griffen eignet sich am besten zum Dämpfen. Geben Sie einfach Wasser in den Wok (damit es für 1 Finger nicht bis zum Boden des Doppelkessels reicht), legen Sie einen Bambus-Doppelkessel hinein, legen Sie Bananenblätter oder Pergament hinein und legen Sie die Produkte darauf. Decken Sie den Wasserbad ab, stellen Sie den Wok auf das Feuer und kochen Sie je nach Produkt. bis zu 2 Stunden). Wenn das Wasser im Wok kocht, muss es hinzugefügt werden. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Wasserbad aus dem Wok nehmen, um sich nicht zu verbrühen! Nach Gebrauch gründlich mit Wasser abspülen und den Bambus-Wasserbad trocknen. Und Wok, wie erwartet, nur mit einer Serviette trockenwischen: Dann hält diese unersetzbare Bratpfanne wirklich lange und bietet Ihnen ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis, nachdem Sie viele unglaublich leckere Gerichte darin gekocht haben!

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

An zweiter Stelle der Rangliste steht die günstigere Pfanne aus der BergHOFF Neo 3501398-Serie mit einem großen Durchmesser von 36 cm und einer verspiegelten Stahlbeschichtung im Inneren. Das Design der Wände ist trotz der Dicke von nur 0,8 mm mehrlagig aus Stahl, wodurch sich Wärme ansammelt und Sie das Geschirr "fertig stellen" können, wenn die Brenner ausgeschaltet sind und es lange warm halten. Erleichtert wird dies auch durch einen abgerundeten Deckel mit Stahlgriffen an den Seiten, der ergonomisch mit den Griffen in der Pfanne verbunden ist.

Die Höhe des BergHOFF Neo 3501398 beträgt 14,5 cm, eine große Anzahl von Gerichten kann darin mit relativ geringen Energiekosten auf Elektro-, Gas- und Induktionsherden gekocht werden, jedoch nicht im Backofen.

Sie können eine Wok-Pfanne ab 8.200 Rubel kaufen.

Nachteile

  • Der hohe Preis.

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

An zweiter Stelle der Rangliste steht die günstigere Pfanne aus der BergHOFF Neo 3501398-Serie mit einem großen Durchmesser von 36 cm und einer verspiegelten Stahlbeschichtung im Inneren. Das Design der Wände ist trotz der Dicke von nur 0,8 mm mehrlagig aus Stahl, wodurch sich Wärme ansammelt und Sie das Geschirr "fertig stellen" können, wenn die Brenner ausgeschaltet sind und es lange warm halten. Erleichtert wird dies auch durch einen abgerundeten Deckel mit Stahlgriffen an den Seiten, der ergonomisch mit den Griffen in der Pfanne verbunden ist.

Die Höhe des BergHOFF Neo 3501398 beträgt 14,5 cm, eine große Anzahl von Gerichten kann darin mit relativ geringen Energiekosten auf Elektro-, Gas- und Induktionsherden gekocht werden, jedoch nicht im Backofen.

Sie können eine Wok-Pfanne ab 8.200 Rubel kaufen.

Vorteile

  • Mehrlagig gekapselter Boden zur Wärmespeicherung,
  • Eng anliegender Deckel
  • Deckelgriffe und Pfannen lassen sich leicht verbinden.
  • Großes Innenvolumen bei einer Höhe von 14,5 cm,
  • Kompatibel mit allen Herdarten.

Nachteile

  • Dünne Wände 0,8 mm,
  • Kann nicht im Ofen verwendet werden.

AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm

Die Aluminiumwanne des Woks AMT Gastroguss AMTI-1128S ist kleiner als seine Vorgänger - ihr Durchmesser beträgt 28 cm, die Höhe 9 cm, aber die Bodendicke wird auf 9 mm erhöht. Praktische tiefe Utensilien halten die Wärme perfekt und verformen sich beim Erhitzen nicht. Sie können sie sogar zum Backen von Geschirr im Ofen verwenden.

Zur Erleichterung der Wartung sind die Innenwände und der Boden mit einer Antihaftbeschichtung aus AMT Lotan-Titan beschichtet, die unempfindlich gegen Beschädigungen ist. Um eine heiße Pfanne zu transportieren, reicht es aus, sie am Griff aus Bakelit und am Greifer an einer weiteren festzuhalten, aber dafür benötigen Sie bereits eine Wende. Leider ist eine solche praktische und solide Bratpfanne nicht mit einem Deckel ausgestattet, der separat ausgewählt werden kann, es wird jedoch nicht schwierig.

Sie können AMT Gastroguss AMTI-1128S mit einem Durchmesser von 28 cm ab 9.700 Rubel kaufen.

Tefal "Hard Titanium +" Antihaftbeschichtung, Durchmesser 28 cm

Tefal "Hard Titanium +" ist eine multifunktionale Aluminium-Schmiedebratpfanne mit einer antihaftbeschichteten Titanium Exellence-Beschichtung. Sein Deep-Wok-Typ eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten aus verschiedenen Küchen, darunter Fleisch, Gemüse und Eintöpfe. Das Geschirr hat einen festen Bakelitgriff - Sie können es nicht in den Ofen stellen, aber Sie können auf allen Herden kochen, braten und dämpfen, auch auf Induktion. Eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm wiegt nur 1,153 kg - angesichts des fehlenden Deckels kann sie bei Bedarf separat erworben werden.

Eine Besonderheit der Tefal Multifunktionspfanne "Hard Titanium +" ist die für Produkte der französischen Marke typische Heizanzeige am Boden des Thermo-Spots.

Sie können eine Tefal "Hard Titanium +" - Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm ab 2 800 Rubel kaufen.

Tefal Illico G7011914 28 cm

Auf dem fünften Platz befindet sich die Tefal Illico G7011914 Stahlwokpfanne. Die Oberseite hat einen Durchmesser von 28 cm, die Unterseite von 14 cm und die Höhe von 9 cm. Dies ist eine hervorragende Frittierpfanne, in der alle Produkte in relativ kurzer Zeit gleichmäßig erhitzt werden, während der maximale Nutzen im Inneren erhalten bleibt. Die Antihaftbeschichtung von Titanium Non-Stick verhindert das Verbrennen von Gemüse und Fleisch, erleichtert die Wartung - die Pfanne kann in der Spülmaschine gewaschen werden und Sie können alle Löffel und sogar eine Gabel verwenden, aber ohne Fanatismus. Außen sind die Schalen stahlglatt, es bildet sich kein Ruß und Öltropfen werden problemlos entfernt.

Der Wok-Griff besteht aus Stahl, ist fest mit Nieten verbunden und für einen bequemen Griff gummiert. Der Gastgeberin hilft auch eine eigene Heizungsanzeige am unteren Rand - wo sind Tefal-Pfannen ohne? Der Bausatz enthält keinen Deckel, und das freut mich nicht, der zweite Griff fehlt ebenfalls.

Der Mindestpreis für Tefal Illico G7011914 28 cm beträgt 3 200 Rubel.

Oriental Way "Inoble" Antihaftbeschichtung, Durchmesser 24 cm

Nur wenige haben von der Kochgeschirrmarke Oriental Way gehört, aber viele kulinarische Experten kennen die Inoble-Wokpfanne mit einer verdickten Antihaftbeschichtung. Die Seitenhöhe beträgt zwar nur 5 cm bei einem Durchmesser von 24 cm, aber die Bodendicke beträgt alle 7 mm. Sie speichert und verteilt die Wärme perfekt im Inneren des Volumens, und Wände mit einer Dicke von 4 mm tragen zu dessen Erhaltung bei.

Die Pfanne behält ihre Antihaft-Eigenschaften für lange Zeit bei, daher ist sie für den professionellen Gebrauch geeignet, jedoch nicht für Induktionsherde. Es hat keine Angst vor einem Geschirrspüler, aber Sie können ihn nicht in den Ofen stellen - der Griff besteht aus Kunststoff und kann nicht entfernt werden. Ein weiterer Vorteil des Oriental Way "Inoble" ist der niedrige Preis von nur rund 1.700 Rubel.

Rondell Wok RDA-114 4,6 l

Schließt die Bewertung der Rondell Wok RDA-114 Bratpfanne mit einem Volumen von 4,6 Litern, dessen Durchmesser 32 cm beträgt. Gestanztes Aluminium ist mit einer Schicht von 39-44 µm eloxiert, daher ist der Kontakt von Produkten mit Aluminium ausgeschlossen, eine zusätzliche Barriere besteht aus 3 Schichten TriTitan-Beschichtung, mit der Metallklingen verwendet werden können , Löffel und Gabeln beim Kochen. Sie können einen Wok zwar nicht in der Spülmaschine waschen - es ist besser, die Empfehlungen des Herstellers zu befolgen und nicht Ihr Glück (dh die Beschichtung) für die Festigkeit zu versuchen, obwohl dies natürlich paradox ist, aber einige Eigentümer es dennoch versucht haben, muss ich sagen, ohne traurige Konsequenzen. Die Pfanne ist auch nicht für Induktionsherde geeignet.

Die Rondell Wok RDA-114-Pfanne hat ein Paar Stahlmetallgriffe an Nieten. Sie haben keine Angst vor Erhitzung, aber Sie müssen mit ihnen Stifte verwenden. Der Hersteller vervollständigt den Wok mit einem Glasdeckel mit einem Loch zum Ablassen von Dampf. Ohne sie darf die Pfanne zum Backen im Ofen verwendet werden.

Mit einem Verhältnis von positiven Eigenschaften und Mängeln einer Bratpfanne kostet der Rondell Wok RDA-114 mit 4,6 Litern relativ viel - ab 4.200 Rubel.

Sorten von Wok-Pfannen, Auswahlkriterien

Einen Wok auszuwählen ist nicht so einfach wie ihn zu benutzen. Es ist notwendig, viele Parameter und insbesondere den Zweck zu berücksichtigen. Der Geschmack und das Aroma der zubereiteten Gerichte hängen weitgehend davon ab.

Bisher werden Gerichte nach Wok-Art aus vielen Materialien hergestellt. Der Vorteil sind die üblichen Woks - Aluminium oder Gusseisen. Es gibt jedoch immer häufiger andere Typen:

  • Edelstahl. Das Hauptplus ist eine lange Lebensdauer. Stahl ist leichter zu reinigen, aber Eiweißprodukte können daran haften. Auch das Gericht kühlt und heizt sich lange auf. Die große Größe ist nicht für die Verwendung in normalen Küchen geeignet, da sie in den Küchen großer Speiseräume oder bei Lebensmittellieferungen bevorzugt werden.
Gusseisenpfannen werden am besten dick genommen, da sonst das erwärmte dünne Material bei einem starken Schlag reißt.
  • Kohlenstoffstahl ist eine ausgezeichnete, vielseitige Wahl. Starkes, strapazierfähiges Material hält lange in der Küche. Solcher Stahl erwärmt sich schnell und gleichmäßig, sodass Sie schnell mit dem Kochen beginnen können. Ihre Kosten sind für diese Kategorie von Gerichten optimal.
Das Hauptplus ist die Ausstattung mit einer Teflonbeschichtung, die das Verbrennen von Lebensmitteln ausschließt.
  • Töpferei. Das Material hat eine Reihe von konkreten Vorteilen. Das Essen kann bei starker Hitze gekocht werden. Der Wok ist mit einer speziellen Beschichtung ausgestattet, hat ein geringes Gewicht im Vergleich zum gleichen Gusseisen. Sie sind bequem in einer normalen Küche zu verwenden.
Das Essen kann bei starker Hitze gekocht werden.

Der Hauptvorteil des Woks liegt in der schnellen Erwärmung der Wände und dem Kochen. Funktionell ähnelt eine chinesische Bratpfanne einem gewöhnlichen Kessel, der nur zum schnellen Braten gedacht ist. Es wird empfohlen, basierend auf dem Verwendungsort zu wählen. Zum Beispiel ist Gusseisen perfekt für eine Sommerküche auf dem Land und Aluminium für den Heimgebrauch.

Ein weiterer Unterschied zu den üblichen Utensilien ist die Größe. Der typische Durchmesser von Woks im Osten beträgt 36 cm, es gibt jedoch Optionen von 20 cm bis 2 m. Am besten verwenden Sie einen Wok zu Hause bei 20 oder 28 cm. Kleine Woks werden für die Zubereitung eines schnellen Snacks verwendet, große Woks werden für öffentliche Küchen verwendet - in Restaurants und Straßenzelten. Außerdem ist die Dicke der Wände wichtig - normalerweise sind es nur 3 mm.

Gewöhnlich werden die Gerichte zum Kochen basierend auf der Anzahl der Personen ausgewählt. Aber es ist unmöglich, einen Wok aus dem Prinzip zu gewinnen: Je mehr, desto besser. So ist beispielsweise eine Pfanne mit einem Durchmesser von mehr als 30 cm schwer und unbequem, und sie nimmt in einer normalen Küche viel Platz ein. Sie rechtfertigt ihre Mission überhaupt nicht. Die optimale Größe für den Heimgebrauch liegt, wie bereits erwähnt, bei 28 cm.

Portionen pro PackungDurchmesser des Woks, cm
1-215-28
3-530-38
6-1040-50
11+50-76

Eine solche Tabelle hilft Ihnen beim Navigieren bei der Auswahl eines Woks. Beachten Sie, dass es darauf ankommt, wie viele Portionen gleichzeitig erwartet werden.

Externe Ausführung und komplettes Set. Stifte Cap

Äußerlich ähnelt der Wok einer Schüssel mit konvexem Boden in traditionellen Modellen. Westliche Modelle sind mit flachem oder fast flachem Boden erhältlich. Sie eignen sich für den Einsatz auf modernen Induktions- und Elektroherden. Ein flacher Boden macht die Pfanne stabil. Darüber hinaus können traditionelle Modelle auch in einer herkömmlichen Küche verwendet werden - Sie müssen lediglich zusätzliche Stabilitätsringe erwerben.

Der Haupttyp des Modells ist mit zwei Seitengriffen ausgestattet. Sie sind normalerweise nicht entfernbar, und der Wok ähnelt in seiner Form einer sehr breiten Pfanne. In diesem Fall wurden die westlichen Modelle modifiziert. Jetzt sind sie mit einem langen Griff und einem abgerundeten Halter ausgestattet. Der lange Griff ist häufig zur einfachen Aufbewahrung abnehmbar.

Optionen sind auch wichtig. Tatsächlich ist ein Wok nicht nur eine Pfanne, sondern eine ganze Reihe von Küchenutensilien. Der übliche Inhalt beinhaltet:

  • Deckel zum Dämpfen von Speisen, Suppen, Saucen und sogar Aufläufen! Ein geschlossener Wok ähnelt einem Ofen, außerdem ist es viel bequemer, ihn zu benutzen. Der Deckel muss rund sein. Der Halter besteht üblicherweise aus Kunststoff oder Holz - wie herkömmliche Pfannendeckel. Stellen Sie sicher, dass ein Loch für den Dampfaustritt vorhanden ist.
Eine Schaufel eignet sich zum Mischen von Produkten in einem Wok.
  • Lushao - sieht aus wie ein geschlitzter Löffel für Knödel. Notwendig für den gleichen Zweck: um Produkte zu bekommen.
Lushao - sieht aus wie ein geschlitzter Löffel für Knödel.

Eine weitere Option eines zusätzlichen Komplettsets: ein Bambus-Doppelkessel. Dies ist eine runde Schüssel, die meistens aus Bambus besteht und einem traditionellen russischen Sieb ähnelt. Es kocht Essen für ein Paar.

Somit sind die Hauptauswahlkriterien: geringes Gewicht und komfortabler Griff. Alles andere hängt von den Bedürfnissen des Kochs ab. Ein Heim-Wok muss einen langen Griff und eine Kelle zum Mischen von Lebensmitteln haben. Sie sind für die Sicherheit notwendig.

Was und wie man im Wok kocht

Wok ist sehr vielseitig zum Kochen. Die Vielseitigkeit liegt in der Tatsache, dass Sie absolut alle Produkte und sogar Brei kochen können. Wok kann als Tiefenfett verwendet werden.

Die beliebteste Methode ist das Braten unter ständigem Rühren. Geeignet zum Kochen von Nudeln mit Gemüse. Das herkömmliche Braten ist jedoch auch eine der Kochmethoden in einer chinesischen Pfanne.

Eine wichtige Regel ist, dass alle Produkte fein gehackt und ungefähr gleich groß sein sollten. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vor Beginn des Vorgangs zubereiten. Es ist unmöglich, den Wok zu verlassen, da das Braten ständige Anwesenheit in der Nähe des Ofens erfordert.

Zwei weitere Kochmethoden: Dünsten und Dämpfen. Sie können Fleisch und Gemüse schmoren, immer in großen Mengen von Soße oder Wasser. Es wird jedoch empfohlen, dass Sie alle Lebensmittel braten, bevor Sie sie schmoren, damit sie nicht zu einem Brei werden. Sie sollten auch ein kleines Feuer machen und sich beim Kochen umrühren.

Das Dämpfen erfordert zusätzliche Ausrüstung - einen Bambus-Wasserbad. Ersetzen ist fast unmöglich. Natürliches Material lässt Dampf gut durch. Wasser sollte nur 1-2 cm eingegossen werden, aber damit es nicht den Boden des Doppelkessels berührt. Zum Kochen muss Wasser zugegeben werden.

Pflege Regeln

Pflege für alle Utensilien sollte erforderlich sein. Also wird sie weiter dienen. WOKs sind in dieser Hinsicht launisch, viel hängt vom Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung und dem Material ab, aus dem die Bratpfanne hergestellt wird. WOKs sind gut, weil sie nicht mit Reinigungsmitteln gewaschen werden müssen. Das Funktionsprinzip besteht darin, dass das Öl während des Kochvorgangs von den Wänden absorbiert wird und eine Antihaftbeschichtung bildet. Deshalb sollte ein geschwärzter Wok nicht weggeworfen werden.

Die erste und wichtigste Regel der Pflege: Vor dem Kochen muss ein neuer Wok zubereitet werden. Frisch eingekauftes Geschirr muss gründlich mit warmem Wasser abgespült und dann leer auf den Herd gestellt werden. Achten Sie darauf, die Wände und den Boden mit etwas Öl zu kalzinieren. Auskühlen lassen und erst dann überschüssiges Öl mit einem Papiertuch entfernen.

Keramik-Woks sind die anspruchslosesten - einfach mit einem weichen Schwamm waschen, abspülen und auf den Herd stellen. Es ist wichtig, vor dem Reinigen abzukühlen, da sich sonst die Beschichtung verschlechtert. Nicht mit Wasser kühlen.

Stahlwok muss vor dem Waschen vorbereitet werden. Nach dem Gebrauch wird empfohlen, kochendes Wasser in die Pfanne zu gießen und 1 Teelöffel gewöhnliches Soda hinzuzufügen. Eine solche Zusammensetzung sollte 20 Minuten stehengelassen werden, dann das Wasser abtropfen lassen und mit einem weichen Schwamm abwischen. Jetzt ist es unmöglich mit einem starren Rücken oder Metallgitter - die Beschichtung wird zerkratzt und Lebensmittel werden in Zukunft brennen. Nach dem Wok abspülen und vor der Lagerung gründlich mit einem Papiertuch abwischen.

Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

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