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Karamellstöcke für das neue Jahr zu Hause

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Foto: groupon-cdn.ru

In diesem Rezept werden wir darüber sprechen, wie man einen wunderbaren Weihnachtsgenuss zubereitet - Weihnachtsbonbons.

Lutscher sind in vielen europäischen Ländern das gleiche Symbol für die Weihnachtsferien, wie Lebkuchen und ähnliches Gebäck. Sie sind nicht nur bereit zu essen, sondern sich auch gegenseitig etwas zu schenken, um mit ihnen einen Weihnachtsbaum zu schmücken.

Die Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten ist ein Prozess, der einige Zeit in Anspruch nimmt, aber recht einfach ist. Sie können solche Weihnachtssüßigkeiten in fast jeder Form herstellen - in Form von Feiertagssymbolen, Hähnen und anderen Tieren. Mal sehen, wie man hausgemachte Süßigkeiten macht.

Es ist am bequemsten, hausgemachte Süßigkeiten herzustellen. Wenn Sie eine spezielle Form für diese Süßigkeiten haben, können Sie diese auf gefettetem Pergament herstellen, wobei Sie die gewünschte Form beim Aushärten von Karamell manuell erhalten.

Weihnachtssüßigkeits-Rezept

Foto: postila.ru

2 EL Zitronensaft (oder Zitronensaft + Wasser)

1 EL Pflanzenöl

So machen Sie Weihnachtssüßigkeiten:

Mit einem Pflanzenöl eine Form für Süßigkeiten oder ein auf einem Tisch verteiltes Pergament einfetten.

Mischen Sie Kristallzucker mit Zitronensaft - er kann pur oder mit Wasser verdünnt sein. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auf einem Herd und kochen Sie sie je nach Geschmack und Farbe der Süßigkeit 2-5 Minuten lang.

Je länger Sie das Karamell kochen, desto intensiver schmeckt es, und es können bittere Noten von gebranntem Zucker auftreten.

Gießen Sie heißes Karamell in eine Form für Süßigkeiten oder gießen Sie es vorsichtig mit einem Löffel in Form kleiner Kreise auf Pergament.

Zahnstocher oder Spezialstäbchen in die Bonbons stecken, bis die Bonbons vollständig ausgehärtet sind.

Die fertigen Bonbons vorsichtig aus der Form nehmen.

Verwenden Sie Lebensmittelfarbe, um Bonbons in verschiedenen Farben herzustellen.

Freunde, habt ihr jemals solche hausgemachten Süßigkeiten gemacht? Wenn ja, teilen Sie uns Ihre Geheimnisse der erfolgreichen Zubereitung und die Formen mit, die Sie für sie verwenden.

Schritt für Schritt Rezept mit Fotos und Videos

Hausgemachte Süßigkeiten und Karamell - ein einfacher und leckerer Genuss, aber nicht so einfach. Sie machte zum ersten Mal Karamell, und es war nicht so einfach, wie es scheint. Benötigen Sie Geschicklichkeit, Geschicklichkeit und Geschwindigkeit. Alles ist wie beim extremen Fahren, aber je schwieriger die Aufgabe, desto interessanter ist sie. Jetzt vergiss alles was ich sagte und koche. Hab keine Angst! Alles wird gut gehen!

Wir werden sehr wenige Produkte brauchen, aber es wird eine anständige Menge an Süßigkeiten geben.

Den Kolben, Zucker und Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben. Zünde es an und koche es nach 7 Minuten Kochen. Ich benutzte ein Kochthermometer und kochte, bis sich der Sirup auf 124 Grad erwärmt hatte. In diesem Fall muss der Sirup ständig gemischt werden. Der Sirup sollte hell bleiben und auf keinen Fall nachdunkeln.

Wenn der Sirup eine Temperatur von 124 Grad erreicht, sieht er überhaupt nicht wie Sirup aus, sondern eher wie Pelzschaum. Zitronensäure hinzufügen und mischen. Es wird noch mehr Schaum geben. Gießen Sie den Sirup auf die Silikonmatte und legen Sie ihn unter die Ränder des Schulterblatts, sodass sich in der Mitte eine Vertiefung befindet und der Sirup nicht wegläuft. Wir ziehen uns Handschuhe an. Der Sirup ist heiß, Sie müssen vorsichtig arbeiten, um sich nicht zu verbrennen. Einen Tropfen Gel-Farbstoff zur Hälfte des Sirups geben. Der Sirup wird abkühlen und fest. Nehmen Sie einen Teil des farbigen Sirups (etwas abgekühlt), er fließt nicht mehr, und wir werden uns dehnen und falten, wodurch das Karamell mit Sauerstoff gesättigt wird. Die Masse bekommt einen perlmuttartigen Farbton. Legen Sie den Teil des Karamells, mit dem Sie nicht arbeiten, unter eine Infrarotlampe, ich habe keine, also lege ich das Karamell bei einer Temperatur von 60 Grad auf eine Silikonmatte in den Ofen.

Nach dem Dehnen zwei verschiedenfarbige Würste ausrollen und mit einem Flagellum zusammenweben. Wir handeln sehr schnell und vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen. Drehen Sie die Kante und machen Sie Stöcke. Karamell ist gut mit einer Schere geschnitten, während es duktil ist. Ich habe so schnell gehandelt, dass die Schere im Rahmen nur eine Spur hinterlassen hat))

So sehen fertige Süßigkeiten aus. Sie können Herzen machen und alles, was Sie wollen.

Lebkuchenhaus

Lebkuchenhäuser zu bauen ist eine echte Kunst. Einige Meister stellen mehrstöckige Meisterwerke her, die manuell mit Glasur oder Kitt bemalt werden. In einigen Ländern gibt es sogar Wettbewerbe unter Meistern um das beste Lebkuchenhaus. Aber wir werden klein anfangen und ein einfaches, aber sehr leckeres und duftendes Teighaus machen.

Wie man Teig macht

  • 200 g Zucker
  • 250 g flüssiger Honig
  • 200 g Butter,
  • 3 Hühnereier
  • 0,5 Teelöffel Soda
  • 1 Tasse Weizenmehl
  • ein Viertel eines Löffels gemahlenen Zimts,
  • ein Viertel eines Löffels gemahlenen Ingwers,
  • ein viertel löffel nelken,
  • ein Viertel eines Löffels gemahlenen Kardamoms,
  • ein Viertel eines Löffels Piment,
  • 50 ml Cognac (optional).

Was Sie tun müssen:

  1. In einem Mörser alle Gewürze gründlich mischen.
  2. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und mischen Sie es mit Soda und Gewürzen.
  3. Butter und Honig bei schwacher Hitze schmelzen (es sei denn, Sie haben Flüssigkeit).
  4. Schlagen Sie die Eier mit Zucker gründlich mit einem Mixer.
  5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel alle flüssigen Lebensmittel: Butter, Honig, Eier.
  6. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen zu dieser Mischung hinzu und kneten Sie sie 15-20 Minuten lang gut durch. Der Teig sollte elastisch und elastisch sein.
  7. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für 3 Stunden.

Während der Teig abkühlt, schneiden Sie Muster für das zukünftige Haus aus Papier aus. Maße richten sich nach Ihrem Wunsch und der zubereiteten Teigmenge. Und wir schlagen vor, dass Sie ein Haus bauen, das aus den folgenden Details besteht:

  • Vorderwand mit Öffnungen für die Tür, drei Hauptfenster (zwei an den Seiten und eines im zweiten Stock) und ein kleines Fenster auf dem Dachboden - 1 Stck.,
  • Seitenwand mit zwei Fenstern an den Seiten - 2 Stk.,
  • Rückwand mit zwei Fenstern an den Seiten und einem im zweiten Stock - 1 Stck.,
  • Dachschräge - 2 Stk.,
  • Fensterläden (optional)
  • Tür - 1 Stk.,
  • kleine Rechtecke für Fliesen,
  • runde Lieferung für das Haus - 1 Stck.

Den Teig 5-7 mm dick auf Pergamentpapier ausrollen, eine Schablone anbringen und die Details mit einem sehr scharfen Messer ausschneiden. Falls gewünscht, können Sie für die Fenster schöne farbige Gläser herstellen. Dazu fein hacken Karamell und füllen Sie die Löcher in den Fenstern. Dies erfolgt unmittelbar vor dem Backen. Der Teig wird 10-12 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C gebacken.

Frisch gebackene Details des Hauses sollten in unberührter Position eine Weile abkühlen gelassen werden. Andernfalls können Sie das Formular brechen. Entfernen Sie danach vorsichtig das Papier und lassen Sie die Teile etwas länger stehen.

Für Dachziegel einen sehr dünnen Teig (2-3 mm) ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden. Falls gewünscht, können Sie ein gelocktes Messer oder einen Ausstecher verwenden. Sie können den Teig auch vor dem Backen mit Zucker bestreuen.

Wie man das Zuckerguss macht

Jetzt ist es Zeit für Montage und Dekoration Lebkuchenhaus. Aus mehreren Optionen wählen wir Proteinglasur, da diese keine schädlichen Inhaltsstoffe enthält und sehr einfach zuzubereiten ist.

  • 1 Eiweiß
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 0,5 Teelöffel Kartoffelstärke (für Duktilität),
  • Salz auf die Spitze eines Messers.

Was Sie tun müssen:

  1. Geben Sie das Protein in einen Behälter und schlagen Sie es mit einem Mixer. Fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu.
  2. Gießen Sie Stärke und Salz in den Prozess. Stärke verleiht der Glasur Plastizität und Salz macht sie dichter.
  3. Schlagen Sie bis üppige, dicke Masse (10-15 Minuten).

Um die Teile des Hauses besser aufeinander abzustimmen, können Sie sie mit einer gewöhnlichen Reibe an den Seiten etwas „zersägen“. Ein Winkel von 45º ist optimal.

Schreiben Sie mit einem Spritzbeutel die Fassaden des Hauses sowie den Vorrat dazu auf. Erst nach dem Aushärten des Zuckergusses mit der Montage fortfahren. Kleben Sie alle Details des Hauses, einschließlich des Daches. Geben Sie der Struktur einen festen Halt. Zur Absicherung können Sie die Wände mit Büchern, Gläsern usw. hinterlegen. Kleben Sie die Fliesen auf, schmücken Sie das Haus mit schneeweißem Schnee. Unser Kunstwerk ist fertig 🙂

Lebkuchenmänner

Lebkuchen ist ein "Klassiker" der Neujahrs- und Weihnachtsküche. Wir empfehlen Ihnen, leckere und knusprige Männlein zu backen.

Sie benötigen:

  • Butter - 100 g,
  • Zucker - 100 g
  • flüssiger Honig - 100 g,
  • Eier - 2 Stk.,
  • Mehl - 400 g
  • gemahlener Ingwer - 2 Teelöffel,
  • gemahlener Zimt - 1 Teelöffel,
  • Backpulver - 1,5 TL.

Butter und Zucker gut einreiben. Fügen Sie dieser Masse Honig hinzu. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel, bis Schaum entsteht, und gießen Sie sie dann in einen gemeinsamen Behälter. Mischen Sie die Gewürze gründlich in einem Mörser. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und fügen Sie Backpulver und Gewürze hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, indem Sie kleine Portionen der trockenen Mischung in die Schüssel geben. Bilden Sie eine Kugel, wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein und kühlen Sie sie 15 Minuten lang.

Den Teig auf Pergamentpapier ausrollen. Wenn die Lebkuchen knusprig sein sollen, sollten sie dünn sein, wenn sie weich sind, dann dick rollen. Schneiden Sie die Männerfiguren mit einer Form oder einer vorbereiteten Pappschablone aus. Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Plätzchen goldbraun backen (ca. 12-15 Minuten).

Nachdem die Männchen abgekühlt sind, dekorieren Sie sie mit Proteinglasur oder Kitt.

Englischer Pudding

Christmas Pudding hat in Großbritannien eine sehr alte Tradition. Die Engländer machen daraus ein echtes Ritual. In der Regel wird der Pudding einige Wochen vor Weihnachten zubereitet und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Dann wird es besonders lecker. Lassen Sie sich ein Stück englische Weihnachten auf unseren festlichen Tisch bringen.

Sie benötigen:

  • 250 g Semmelbrösel
  • 250 g Zucker
  • 125 g Butter,
  • 1 EL. ein Löffel Mehl
  • 3 Eier
  • 150 ml Schnaps oder Brandy,
  • Gemüse und Obst:
    • 250 g schwarze Johannisbeere,
    • 1 kleine Karotte
    • 100 g Kirschen
    • 1 mittlerer Apfel
    • Zitronenschale,
    • Orangenschale
  • getrocknete Früchte und Nüsse:
    • 500 g Rosinen
    • 125 g kandierte Früchte (Mischung),
    • 250 g Pflaumen,
    • 200 g Mandeln
    • 100 g Walnüsse,
  • Gewürze:
    • 1 Teelöffel Kardamom
    • ½ Teelöffel Muskatnuss,
    • eine Prise Vanillin
    • eine Prise Salz.

Bereiten Sie zunächst Früchte und Nüsse zu. Die getrockneten Früchte gründlich abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Die Zitronen- und Orangenschale, den Apfel und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Zerdrücke die Nüsse. Alle Früchte, Nüsse und Trockenfrüchte in eine Schüssel geben und gut mischen.

Fügen Sie alle anderen Zutaten zu dieser Mischung hinzu: Krümel, Zucker, weiche Butter, Mehl, Eier, Brandy oder Brandy, Gewürze. Mit den Händen gut kneten.

Fetten Sie eine hitzebeständige Form (Sie können eine normale Metallschüssel nehmen) mit Butter ein und geben Sie die vorbereitete Mischung hinein.

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf oder eine Schüssel und geben Sie die „Teigform“ hinein. Letzteres sollte den Boden der Pfanne nicht berühren. Dazu können Sie am unteren Rand etwas einsetzen, beispielsweise Weinkorken oder ähnliches. Decken Sie den Pudding mit Pergamentpapier und einem dicken Deckel darauf. Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Es ist notwendig, den Wasserstand in der Pfanne aufrechtzuerhalten und bei Bedarf nachzufüllen.

Nach 4 Stunden den Pudding aus dem "Wasserbad" nehmen, mit einem Teller abdecken und vorsichtig umdrehen. Lassen Sie das fertige Gericht abkühlen.

Es ist auch erwähnenswert, dass dieses Gericht sehr schön serviert werden kann. Gießen Sie dazu Brandy Pudding oder ein anderes stark alkoholisches Getränk ein und zünden Sie es an. Unsere Weihnachtsschönheit ist fertig!

Schokoladencreme

Schokoladenmousse ist ein besonderes Gericht, dessen Zubereitung eine echte Vorstellungsfreiheit bietet. Schokolade passt gut zu jedem Obst, aber heute bieten wir Ihnen Mousse mit Minze und Rochen an, die Ihnen helfen, sich bei schlechtem Winterwetter ein wenig aufzuwärmen.

Sie benötigen:

  • Schokolade - 300 g
  • Hüttenkäse - 150 g,
  • Creme - 150 ml,
  • getrocknete Minze - 2 TL
  • Cognac - 1 Teelöffel,
  • Schlagsahne,
  • Schokoladenstückchen für Dekorationszwecke.

Reibe die Schokolade und lege sie in ein „Wasserbad“. Gehackte Minze und Brandy in die gleiche Schüssel geben. Reiben Sie den Hüttenkäse auf einem separaten Teller und mischen Sie ihn mit Sahne. Alle Zutaten mischen und mit einem Mixer gut aufschlagen.

Die Mousse in Gläsern anrichten, mit Schlagsahne, Schokoladenstückchen und Schokoladenstücken garnieren.

Pflaumentorte

Spice Plum Pie ist ein weiteres Weihnachtsgericht, das aus Großbritannien zu uns kam. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet und das Ergebnis ist einfach unglaublich!

Sie benötigen:

  • ¾ Tasse Zucker
  • 120 g Butter,
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Pflaumen oder Pflaumen,
  • ½ Teelöffel Zimt:
  • ½ Teelöffel Nelken
  • 1/3 Teelöffel Muskatnuss,
  • eine Prise Salz.

Enthärtete Butter mit Zucker verquirlen. Eier und Salz zu dieser Masse geben. Wieder gut schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und allmählich unter gutem Mischen zu der Masse geben. Der Teig sollte dick, aber weich sein.

Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Fetten Sie die Form mit Butter ein und geben Sie den Teig hinein. Richten Sie es gut mit Ihren Händen aus. Die Pflaumen halbieren und im Kreis auf den Teig legen.

Verbinden Sie in einer Tasse 2 EL. Esslöffel Zucker mit Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskatnuss). Mit dieser Pflaumenmischung bestreuen.

Legen Sie den zukünftigen Kuchen für 40-45 Minuten in den Ofen und backen Sie ihn knusprig. Das fertige Gericht kann mit einer Kugel Vanilleeis warm serviert werden. Guten Appetit!

Kuchen Panettone

Panettone ist ein Weihnachtskuchen mit vielen getrockneten Früchten und Rosinen. Zusätzlich wird dem echten italienischen Panettone Rum beigemischt.

Sie benötigen:

  • Rosinen - 170 g
  • kandierte Zitrusfrüchte - 130 g,
  • leichter Rum - 20 ml
  • heißes Wasser - 20 ml
  • Weizenmehl - 540 g,
  • Zucker - 150 g
  • Trockenhefe - 5 g,
  • Salz - 2 g
  • Zitronenschale - 6 g
  • Vanille - eine halbe Schote
  • Eier - 3 Stk.,
  • warmes Wasser - 170 ml,
  • Honig - 40 g
  • erweichte Butter - 250 g,
  • Ghee - 1 EL. ein Löffel
  • gekühlte Butter - 1 EL. ein Löffel.

Rosinen und kandierte Früchte gut ausspülen. Geben Sie Rum und Rosinen in einen Behälter und fügen Sie dann zwei Esslöffel warmes Wasser hinzu. Rühren, bis die Rosinen fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.

In einer separaten Schüssel Hefe, Zucker, Mehl sowie Zitronenschale und Vanilleschote mischen. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Behälter warmes Wasser, Honig und Eier und mischen Sie sie dann mit einem bereits zubereiteten Teig. Mischen Sie weiter, indem Sie einen Löffel erweichte Butter hinzufügen. Der Teig sollte weich und elastisch ausfallen. Das Kneten dauert im Durchschnitt etwa 8 Minuten. Lassen Sie alle Flüssigkeiten, die nicht in die Rosinen aufgenommen wurden, abtropfen und mischen Sie sie vorsichtig in den Teig.

Den fertigen Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn sich der Teig verdreifacht hat, haben Sie alles richtig gemacht.

Die Vanilleschote aus dem Teig nehmen. Eine Kugel formen und in eine Form legen, mit einem feuchten Tuch abdecken.

Lassen Sie den Teig für weitere fünf Stunden in einem Raum ohne Zugluft. Es sollte sich leicht über die Oberseite des Formulars erheben.

Den Backofen auf 190º vorheizen. Machen Sie oben auf dem Panettone einen Ausschnitt und geben Sie einen Löffel kalte Butter hinein. Den Kuchen backen bis ein kleines nasses Streichholz.

Panettone ist sehr wohlriechend und veraltet nicht lange, da es Rum enthält. Solch eine Torte fügt Ihrer Feiertagstabelle ein bisschen italienisches Weihnachten hinzu.

Französischer Kuchen "La Bush de Noel"

"La Bush de Noelle" - ein französischer Weihnachtsgenuss, der in Form von Protokollen zubereitet wird. Diese Tradition ist sehr alt und interessant. In Frankreich wurde seit der Antike vor Weihnachten ein großer Baumstamm ins Haus gebracht, mit dem das Haus 12 Tage lang beheizt werden konnte. Sie haben es jedoch nicht angezündet, sondern direkt im Kamin dekoriert und als Symbol für den Urlaub aufbewahrt. Später fingen sie an, auf der Grundlage dieser Idee einen Weihnachtsgenuss zuzubereiten. Die Rinde wird mit Hilfe von Schokolade nachgeahmt und als Dekoration dienen Pilze, Zwergenfiguren usw.

Heute symbolisiert der Weihnachtsklotz in Frankreich das Glück. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, Ihren Feiertagstisch mit einem so schönen Dessert zu dekorieren.

Wie man einen Teig macht

  • Eier - 4 Stk.,
  • Puderzucker - 150 g,
  • Mehl - 150 g
  • Salz - an der Spitze eines Messers,
  • Vanilleextrakt.

Aus diesen Zutaten müssen Sie einen herrlichen Keks backen. Trennen Sie dazu das Eigelb und die Eichhörnchen. Das Eigelb mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu einem üppigen, gleichmäßigen Schaum verquirlen. Schlagen Sie die Weißen mit einer Prise Salz bis zu einem dicken, stabilen Scheitel und gießen Sie sie dann vorsichtig in einen Behälter mit Eigelb. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, während Sie die Masse gut mischen.

Decken Sie die Form mit Pergament ab, fetten Sie sie mit Öl ein und mahlen Sie sie mit Mehl. Den Teig in eine Form geben und gleichmäßig verteilen. Legen Sie die Form in einen auf 180-190º vorgeheizten Ofen. 15-20 Minuten backen.

Während der Keks backt, Sirup zubereiten.

Wie man Sirup macht

  • Zucker - 100 g
  • Wasser - 70 ml
  • Amaretto Schnaps oder Rum - 1 EL. ein Löffel.

In einem kleinen Topf oder einer kleinen Kasserolle alle Zutaten mischen und köcheln lassen, bis der Sirup eindickt und langsam vom Löffel abtropft. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Den Biskuitkuchen auf ein sauberes, ausgebreitetes Handtuch legen. Den Kuchen in Sirup einweichen und die Rolle rollen. Dies muss schnell geschehen, bevor der Keks trocken ist, sonst kann die Rolle nicht hergestellt werden.

Wickeln Sie das Handtuch so ein, dass es sich mit dem Text zusammenrollt - dies ist erforderlich, um den Kuchen weiter mit Sahne zu bestreichen. Den Keks 5 Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit können Sie die Sahne kochen.

Wie man eine Creme macht

  • 33% Kochcreme - 200 g,
  • dunkle Schokolade - 200 g
  • Butter - 50 g.

Bei schwacher Hitze die Sahne in einem kleinen Topf etwas erwärmen und dann die Butter dazugeben. Доведите массу до кипения, снимите с огня и добавьте кусочки шоколада. Взбивайте до получения пышного воздушного крема — на это уйдет примерно 20 минут.

Смажьте рулет кремом как снаружи, так и внутри. Не стоит слишком выравнивать поверхность — она должна напоминать кору дерева. Украсьте по желанию. Отправьте пирог на 4 часа в холодильник.

Unser französischer Weihnachtsgenuss ist fertig!

Deutscher Cupcake "Gestohlen"

Die Form des Stollens symbolisiert Jesus, der in Windeln gewickelt ist. Koch es 2-3 Wochen vor WeihnachtenDamit der Cupcake einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma annehmen kann.

Gestohlen ist ein Gebäck, das aus einer Vielzahl von Nüssen, Früchten und Butter hergestellt wird. Es kann sehr lange (manchmal bis zu mehreren Monaten) im Kühlschrank aufbewahrt werden und wird von Tag zu Tag schmackhafter.

Dieses Rezept ist für eine große Partie Stollen konzipiert.

Sie benötigen:

  • Trockenhefe - 30 g
  • Zucker - 0,5 Tassen
  • Milch - 380 ml,
  • Weizenmehl - 1200 g,
  • Butter - 600 g,
  • Eier - 2 Stk.
  • Salz - 1 Teelöffel,
  • Puderzucker - 200 g,
  • Cognac (Rum) oder Wasser - 4 EL. Löffel
  • Nüsse und getrocknete Früchte:
    • Rosinen - 300 g
    • kandierte Früchte - 200 g,
    • getrocknete Preiselbeeren oder Preiselbeeren - 200 g,
    • Mandeln - 300 g
    • Haselnüsse - 300 g
  • Gewürze:
    • Vanille-Essenz - ein paar Tropfen,
    • Kardamom - 0,5 TL
    • Nelke - 2 zerdrückte Blütenstände,
    • Zimt - 0,5 TL
    • Muskatnuss - 0,25 Teelöffel.

Zuerst müssen Sie getrocknete Früchte und Nüsse vorbereiten. Dazu die Nüsse hacken und zusammen mit kandierten Früchten und getrockneten Früchten 6 Stunden in Cognac (Rum) oder Wasser einweichen.

Während die Füllung durchtränkt ist, bereiten Sie den Teig vor. Dazu warme Milch, Hefe und einen Löffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und fügen Sie dann 200 g Mehl hinzu. Den Teig 20-30 Minuten an einen warmen Ort legen.

In einer separaten Platte den restlichen Zucker mit Zitronenschale und Zitrone mischen. Einige Stunden einwirken lassen, damit der Zucker mit Aromen gesättigt ist.

600 g Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Gewürzen mischen.

Eier dazugeben und salzen, gut mischen.

Kombinieren Sie nun alle zubereiteten Zutaten in einem Behälter: Teig, Zucker, Mehl. Den Teig gründlich kneten - er sollte steil genug sein, aber gleichzeitig elastisch. Mit Frischhaltefolie oder Handtuch abdecken und 40-60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Sie werden feststellen, wie sich der Teig verdoppelt.

Danach 400 g Mehl in einer separaten Schüssel in 400 g weiche Butter sieben. Kneten Sie diese Masse vorsichtig in den Teig und lassen Sie sie weitere 30 Minuten einwirken.

Nehmen Sie fertige Backformen mit oder machen Sie es sich aus Folie.

Den Teig dünn ausrollen und reichlich mit einer Nuss-Frucht-Füllung bestreuen. Falten Sie es in einem Umschlag und kneten Sie es dann gleichmäßig. 20 Minuten an einem warmen Ort einwirken lassen. Den Teig in mehrere Stücke teilen. Zerdrücke jeden von ihnen mit deinen Händen und konzentriere dich auf die Größe des Formulars. Die Dicke des Kuchens sollte 3-4 cm betragen und die Breite - das 1,5-fache der Breite der Form. Machen Sie eine Nut in der Mitte und falten Sie den Teig so, dass sein Rand die Mulde erreicht.

Den Ofen auf 190º vorheizen und den Stollen 1-1,5 Stunden goldbraun backen.

200 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen und mit frisch gebackenen Muffins übergießen. Mit Puderzucker bestreuen. 2-3 Wochen in den Kühlschrank stellen, damit der Stollen stehen bleibt. Vor dem Servieren nochmals mit Pulver bestreuen.

Spanischer Turron

Turron ist ein traditioneller Weihnachtsbonbon aus Spanien. In diesem Land hat es eine jahrhundertealte Tradition und wird daher auf der ganzen Welt geschätzt. Turron ist ein Nougat mit vielen Nüssen. Jetzt finden Sie jedoch modernere Optionen, bei denen Schokolade, Reis, Pralinen usw. als Füllung verwendet werden.

Aber wir werden einen traditionellen Turron mit Nüssen zubereiten, denn es ist nicht umsonst für spanische Kinder, dass dieses Dessert das lang ersehnte Geschenk ist.

Sie benötigen:

  • Wasser - 0, 5 Tassen,
  • Zucker - 1 Tasse
  • Honig - 1 Glas,
  • Eiweiß - 6 Stk.,
  • Sahne (33%) - 1 EL. ein Löffel
  • Puderzucker - 2 EL. Löffel
  • Nussmischung:
    • Walnüsse - 100 g,
    • Haselnüsse - 100 g
    • Mandeln - 100 g
    • Pinienkerne - 100g,
    • Cashewnüsse - 100 g
  • Gewürze:
    • Zimt - 0,5 TL
    • ein paar Körner Koriander,
    • ein paar Tropfen Vanilleessenz.

Gießen Sie Zucker in Wasser und stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Kochen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Geben Sie den Honig in den gleichen Behälter und kochen Sie weiter, bis die Masse eine schöne goldbraune Farbe annimmt.

Nehmen Sie gekühlte Proteine ​​und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf. Fügen Sie nach und nach Puderzucker und Sahne hinzu. Danach gießen Sie die Proteinmasse in die Pfanne, in der sich die süße Mischung befindet. Fügen Sie auch Zimt, Vanille-Essenz und zerkleinerten Koriander hinzu. Zweimal aufkochen. Danach reduzieren Sie die Hitze und kochen die Mischung für weitere 15-20 Minuten.

Während die Basis kocht, bereiten Sie die Nüsse vor. Reinigen Sie sie dazu und braten Sie sie in einer Pfanne ohne Öl an. Detail in mittlere Scheiben schneiden. Nüsse in eine Schüssel geben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Masse in Silikonformen legen und einige Stunden im Kühlschrank einfrieren lassen.

Wiener Vanille Hufeisen

Zu Weihnachten schenken sich die Österreicher Schokolade und Gebäck, insbesondere Vanille-Hufeisen. Dies ist ein sehr zarter luftiger Keks, der jeden Weihnachtstisch schmückt.

Sie benötigen:

  • Mehl - 300 g
  • Butter - 200 g,
  • Zucker - 100 g
  • Eigelb - 2 Stk.,
  • Nüsse:
    • Haselnüsse - 50 g
    • Mandeln - 50 g
  • Puderzucker - 100 g,
  • Vanillezucker - 50 g
  • eine Prise Salz.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Mandeln und schälen Sie es ab, dann trocknen Sie es gut ab. Führen Sie die Nüsse so aus, dass sie der Konsistenz nach wie kleine Körner aussehen. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Eigelb mischen. Mehl in die Butter sieben, Zucker, Salz, Nüsse einfüllen und gut mischen. Mürbeteig leicht kneten. Bilden Sie eine Kugel, wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein und legen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Aus dem Teig 2-3 cm dicke und 7-8 cm lange Röhrchen formen, hufeisenförmig biegen und auf ein mit Mehl bestreutes Backblech geben.

Legen Sie ein Backblech in einen auf 180 ° vorgeheizten Backofen. Backen Sie die Hufeisen für 10-15 Minuten, bis sie einen angenehmen goldenen Farbton bekommen. Gießen Sie die fertigen Kekse in Puderzucker mit Vanillezucker. Legen Sie Hufeisen in Reihen, legen Sie jede Schicht mit Pergament.

Wir wünschen Ihnen frohe und leckere Weihnachten 🙂

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