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Rezepte für vegetarische und vegane Saucen

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Köstliche vegetarische Saucen: Rezepte mit Fotos und Tipps für Anfänger

Köstliche vegetarische Saucen sind eine wichtige Ergänzung zu Hauptgerichten und Snacks. Wer wird behaupten, dass eine gute Sauce der kulinarischen Komposition eine pikante Note verleiht und das Essen schmackhafter und heller macht? Gewöhnliche Nudeln, Bratkartoffeln, Gemüsechips und Scheiben können in ganz anderen Farben erstrahlen, wenn Sie Pesto-Sauce, mageres Bechamel oder hausgemachte Mayonnaise hinzufügen. Darüber hinaus erfordert die Vorbereitung einer Tankstelle nicht viel Zeit, besondere Fähigkeiten und die Suche nach komplexen Produkten. Rezepte für vegetarische Saucen mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie auf unserer Website!

Vegetarische Soßen

Was ist der Unterschied zwischen Saucen in der vegetarischen Küche? Natürlich ist die Abwesenheit von schädlichen tierischen Produkten in der Zusammensetzung! Ansonsten ist alles sehr einfach und erschwinglich. Tatsächlich ist es in keiner Küche schwierig, ein paar reife Tomaten, Oliven- oder Sonnenblumenöl, Kräuter, Zwiebeln und andere Zutaten zu finden. Es gibt eine Vielzahl von einfachen und schmackhaften Rezepten für Soße aus pflanzlichen Produkten.

Es gibt Rezepte in diesem Abschnitt:

  • Original Dressings für Obst- und Gemüsesalate,
  • cremige magere Nudel- und Reissaucen,
  • Tomatensauce für vegetarische Hauptgerichte,
  • Obst, Beerensaucen und Toppings.

Mit den Rezepten in diesem Abschnitt können Sie ganz einfach ein köstliches Abendessen, ein originelles und gesundes Mittagessen oder einen nahrhaften und herzhaften Snack zubereiten. Die auf unserer Website veröffentlichten Kochideen können für jeden Tag, an Feiertagen und zum Dekorieren eines vegetarischen Tisches aus irgendeinem Grund eine große Hilfe sein.

Wie man vegetarische Soßen kocht?

Wenn Sie ein Rezept für vegetarische Tomatensauce nehmen, ist es leicht zu verstehen, dass es sich nicht wesentlich von der klassischen Kochanleitung unterscheidet. Die Zusammensetzung einer solchen Soße umfasst Tomaten, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Gewürze, Kräuter. Der Schwerpunkt liegt auf der Auswahl leckerer und gesunder Produkte. Für diese Sauce sind Tomaten jeglicher Art geeignet, aber es ist ratsam, saftig und reif zu wählen. Öl kann Olivenöl oder Gemüse genommen werden. Zucker ist ratsam, Rohr zu nehmen. Grün und Gewürze - jeder Favorit! Das Tanken bereitet sich schnell vor, es wird sehr lecker. Und Sie können diese Soße für alles servieren: Kartoffeln, Nudeln, grüne Bohnen, Blumenkohl, Reis usw.

Vegetarisches Döner- oder Magergebäck mit dieser Soße wird mit einem Knall gehen. Ihre Gäste werden begeistert sein und die Familie wird sich bei Ihnen für die schmackhafte und helle Ergänzung der alltäglichen Gerichte bedanken.

Möchten Sie Ihr Geheimnis des Kochens leckerer und gesunder magerer Gerichte teilen? Senden Sie Ihr Rezept. Wenn dies nicht bereits in dieser Ressource enthalten ist, werden wir es definitiv im entsprechenden Abschnitt veröffentlichen.

Erdnusssauce

Eine interessante Kombination aus Erdnussbutter und Cola-Milch macht diese Sauce einfach und lecker. Es ist perfekt für Salate, Nudeln, Reis, Hülsenfrüchte und Gemüse.

Zutaten

  • 200 gr. Erdnussbutter
  • ½ Tasse Kokosmilch
  • 1 Limettensaft
  • 1 Teelöffel Sriracha oder eine andere scharfe Soße,
  • 2 Teelöffel Agavennektar.

Kochmethode:

1. In einer Schüssel die Zutaten mischen und verquirlen, bis eine glatte Textur entsteht. Probieren Sie es aus, fügen Sie bei Bedarf scharfe Soße oder Agavennektar hinzu.

Marinara Tomatensauce

Jetzt ist die Zeit für reife Tomaten gekommen, also ist es Zeit, eine köstliche, saftige Sauce aus frischen Tomaten zuzubereiten - Marinara. Diese Sauce kann in Gläsern aufgerollt werden und im Winter den hellen Geschmack des Sommers genießen.

Zutaten

  • 1,1-1,3 kg reife, saftige Tomaten,
  • 1 Esslöffel Olivenöl,
  • 1 große Zwiebel, gehackt,
  • 6-8 gehackte Knoblauchzehen,
  • 170 gr Tomatenmark
  • ¼ Gläser trockener Rot- oder Weißwein (optional, aber empfohlen),
  • ½ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 Teelöffel einer Mischung aus italienischen Kräutern (oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano, ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum und ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
  • 1 Teelöffel süßer Paprika
  • 1 Teelöffel Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack,
  • Frische Basilikumblätter für die Dekoration.

Kochmethode:

1. Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Tomaten hineingeben, vom Herd nehmen und ein bis zwei Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie die Tomaten, lassen Sie sie etwas abkühlen und schälen Sie sie. Sie können die Haut nicht entfernen, aber dann werden Hautstücke auftauchen, was beim Essen nicht sehr schön ist.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie weiter, bis die Zwiebeln golden und weich sind.

3. Tomaten grob schneiden. Mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und mischen.

4. Zum Kochen bringen und Gas auf ein Minimum reduzieren. 45-60 Minuten mit der Dichte dünsten.

5. Mit einem Tauchmotorrührgerät die zerdrückten Tomaten hacken.

6. Heiß mit heißer Pasta oder als Pizzasauce oder in jedem anderen Rezept, das Tomatensauce benötigt, servieren.

7. Das fertige Gericht mit Basilikum dekorieren.

Wir haben Marinara-Sauce in Auberginenröllchen mit Käse verwendet und sie kann auch in jedem vegetarischen Lasagne-Rezept verwendet werden.

Zwiebel würzen

Dieses duftende Gewürz mit roten Zwiebeln eignet sich perfekt für Grillgemüse, vegane Proteingerichte, Hülsenfrüchte und Reis.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl,
  • ¼ Tasse trockener Rotwein,
  • 4 Tassen gehackte rote Zwiebel,
  • 3 Esslöffel Ahornsirup oder Agavennektar,
  • 3 Esslöffel Rotweinessig,
  • 1-2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer.

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Wein und Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu.

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Cool. Im Glas zusammenfalten und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Würzen erfolgt am besten bei Raumtemperatur.

Vanillesoße

Diese vegetarische Sauce ist gut für grüne Salate, Kartoffeln, gebratenes Gemüse und gebratenen Tofu. Eine köstliche Vanillesoße, die sehr einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

  • ½ Tasse Gemüsebrühe,
  • ½ Tasse Gemüsemilch,
  • 1 Esslöffel gehackter Salbei (kein Pulver),
  • 2 Esslöffel Hefe,
  • 2 Esslöffel Mehl
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver,
  • ¼ Teelöffel Zwiebelpulver,
  • ¼ Teelöffel flüssiger Rauch,
  • Saft von 1 Zitrone,
  • eine Prise Salz
  • schwarzer oder weißer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Mixer glatt rühren.

2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und rühren Sie, bringen Sie die Sauce zum Kochen. Sobald es kocht, sofort vom Herd nehmen und gut mischen.

Käse-Pesto-Sauce

Die klassische Pesto-Sauce hat einen cremigen Geschmack und ein baseliges Aroma. Es passt gut zu Pasta. Es kann aber auch in Sandwiches, als Sauce für Pizza und als Gewürz für Kartoffelsalat verwendet werden.

Zutaten

  • 1 Tasse Basilikumblätter
  • ¼ Tasse Walnüsse oder geröstete Pinienkerne,
  • ¼ Tassen Olivenöl,
  • ¼ Tasse geriebener vegetarischer Parmesan (verwenden Sie das Rezept für hausgemachten Parmesan oder veganen Parmesan)
  • ½ Zitronensaft
  • 1-2 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer. Die Masse sollte homogen mit groben Einschlüssen sein.

Zu warmer oder heißer Pasta servieren.

Wenn Sie eine heißere Soße wünschen, fügen Sie mehr Knoblauch hinzu.

Käsefreie Pesto-Sauce

Diese Sauce ist für diejenigen, die keinen Käse mögen, aber Pesto lieben! Spinat in Kombination mit Basilikum mildert den Geschmack der Sauce leicht. Pesto wird weicher und zarter. Perfekt für Pasta, Reis, Kartoffeln, einige Salate oder als Suppenzusatz.

Zutaten

  • ½-1 Tasse Basilikumblätter,
  • 2 Esslöffel Olivenöl,
  • ½ Zitronensaft
  • 1-2 Knoblauchzehen, hacken,
  • ¼ Tasse Pinienkerne oder ½ Tasse Walnüsse (Sie können keine Nüsse verwenden, wenn Sie die Sauce kalorienärmer machen möchten)
  • 170 gr Spinat waschen und abtropfen lassen,
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer abschmecken.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine mischen und pürieren.

2. Salz und Pfeffer hinzufügen, vorsichtig mischen und bei Bedarf weiteren Zitronensaft hinzufügen.

Direkt zu heißer Pasta oder einem anderen Gericht servieren.

Tartarsauce

Sehr leichte kalte Sauce für Grillgerichte, Tofu und andere Gerichte. Es hat nur drei einfache Zutaten. Es ist sehr lecker und diese vegetarische Soße wird Ihnen nicht gleichgültig sein.

Zutaten

  • ½ Tasse vegetarische Mayonnaise (nach Rezept) vegane Cashew-Mayonnaise),
  • 1 Esslöffel Salzlake
  • 1-2 Teelöffel fertiger Senf.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut mischen.

Sie können für etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren ..

Einfache Pilzsauce

Wenn Sie Pilze mögen, dann ist diese Soße für Sie! Es passt gut zu Tofu, braunem Reis, Hamburgern, aber es passt gut zu Kartoffelpüree. Es kann sowohl aus Champignons als auch aus Waldpilzen zubereitet werden.

Zutaten

  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Sojasauce,
  • 200 gr. Champignons, Champignons oder gekochte Waldpilze, wenn Sie Champignons verwenden, schälen und hacken Sie sie zuerst, wenn gekochte Waldpilze,
  • 2 Esslöffel Maisstärke,
  • ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum,
  • 2 Esslöffel Hefe, optional, aber empfohlen.

Kochmethode:

1. Brühe und Sojasauce in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Champignons dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

2. Mischen Sie die Stärke mit ausreichend Wasser, um sich aufzulösen.

3. Gießen Sie langsam Stärke unter ständigem Rühren in die kochende Brühe. Gut umrühren und eingedickt kochen.

4. Vom Herd nehmen, Basilikum und Nährhefe hinzufügen und gut mischen.

Was ist vegetarische und vegane Küche?

Vegetarismus Es ist nur die Weigerung eines Menschen, Fleisch von Tieren und Fisch zu essen. Viele essen nicht und Fleisch von Meerestieren, Meeresfrüchten. Es gibt ziemlich viele Vegetarier, in einigen von ihnen ist es verboten, sogar Honig oder Milch zu verwenden (außer zum Stillen). Vegetarier können Butter und Quark als Lebensmittel verwenden.

Die strengste Art von Vegetarismus ist Veganismus und eine Rohkostdiät.

Veganismus - Weigerung einer Person, Eiweiß tierischen Ursprungs zu konsumieren (ausgenommen stillende Babys). Veganer essen nur pflanzliche Lebensmittel: Gemüse, Getreide, ganze Nüsse, Algen. Viele von ihnen sind Anhänger der Rohkostdiät. Wenn Anhänger solcher Lebensmittel Saucen für sich selbst zubereiten, werden die Rezepte auf der Grundlage dieser Überlegungen ausgewählt.

Bärlauchsauce

Im Frühling, wenn frisches Gemüse auftaucht, möchte ich vor allem junge Salate. Und sie brauchen vegetarische Saucen. Und noch besser, wenn solchen Salaten Frühlingssauce beigemischt wird. Es wird eine echte vegane rohe Frühlingssoße sein.

Wir werden brauchen

  • Bärlauch - 150-200 Gramm
  • Walnüsse - 75 Gramm
  • Pflanzenöl - 50 Gramm
  • Salz, Zucker - nach Geschmack
  • Zitronensaft - 1-2 Teelöffel

Wie man kocht

  1. Den wilden Lauch zufällig hacken, in einen Mixer geben und hacken.
  2. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu.
  3. Nüsse leicht zerdrücken, zu Bärlauch geben.
  4. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, schlagen Sie, bis eine homogene Mischung erhalten wird.

In der Sommerhitze ist es so schön, die Sauce mit dem fröhlichen Namen Tzatziki zu genießen. Was sonst noch gefällt, es kann als Dressing für Salate, Fleisch, Fischgerichte, Nudeln oder flüssiger zubereitet werden. Als solches ist es eine hervorragende Basis für sommerliche kalte Suppen - wie Okroschka.

Solche Rohkostgerichte sind besonders in der heißen Jahreszeit nützlich.

Wird brauchen

  • Gurke - 2 Stk.
  • Salz - 0,5 TL.
  • Grüns - 1 Bund
  • Minze - 2 Zweige
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Joghurt ohne Füller oder Kefir - 150 ml
  • Zucker - 0,5 TL
  • saure Sahne - 2 EL. Löffel

Wie man kocht

  1. Zuerst müssen Sie die Gurken vorbereiten. Sie werden gereinigt und in kleine Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Dann auf einem Handtuch verteilen, damit überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas kommt.
  2. Gemüse und Minze schneiden.
  3. Joghurt in eine separate Schüssel gießen und saure Sahne dazugeben, den Knoblauch dort auspressen und alles mischen.
  4. Fügen Sie Gurken und Kräuter hinzu, salzen Sie und mischen Sie wieder.

Vegetarische Mayonnaise

Nach Geschmack ist es fast nicht vom Gewöhnlichen zu unterscheiden. Dies wird zweifellos diejenigen begeistern, die das Fasten beobachten - für sie wird diese Sauce zu einem echten Lebensretter, wenn es notwendig sein wird, die gleichen Salate zu würzen oder die Beilagen zu würzen. Eine der Zutaten ist Erbsen.

Wir werden brauchen

  • Erbsenflocken - 2-3 EL. Löffel
  • Wasser - 50 ml
  • Pflanzenöl - 200-250 Gramm
  • weißer Pfeffer, gemahlen - 0,5 TL
  • Zitronensaft - 1-2 EL. Löffel
  • Zucker - 1 TL
  • Salz nach Geschmack
  • Senf - 1 Teelöffel

Zucker kann durch Honig ersetzt werden, 1 Teelöffel. Wenn es dick ist, mischen Sie es mit Senf ohne Erhitzen.

Die Zutaten

Portionen: Ungefähr 8

  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/3 Tasse Schalotten, geschält und gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 4 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/2 Teelöffel trockener Salbei
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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